Albóndigas en salsa de almendras

Albóndigas en salsa de almendras

Albóndigas en salsa de almendras: Para sorprender a grandes y pequeños y salir de las “albóndigas de siempre”, porque llevan una fácil y gustosa salsa diferente y porque solo vas a necesitar 20 minutos para tenerlas en tu mesa.

Es un plato muy saludable porque las albóndigas NO se fríen. Simplemente las sellamos para que dentro queden todos sus jugos y no se nos escapen. Además, por si fuera poco y como es muy habitual en la cocina plisplas, sólo ensuciamos un cacharro.

Por último: Estas albóndigas las preparamos con las albóndigas de ternera que condimentamos hace unos dias. Te dejo el enlace en el apartado “Sugerencias/Trucos”

Un consejo: No dejes de ver el video para no perderte ni un detalle del paso a paso de estas deliciosas albóndigas.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 20 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,50

Índices de salud

Rico en: vitaminas, proteínas y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, solo necesitas

Sartén honda con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

VER PASO A PASO

Albóndigas en salsa de almendras, ingredientes para 2/3 personas

14 albóndigas de ternera
1 cebolla mediana
125g. de almendra cruda sin piel
100g. de champiñones laminados
330ml. de leche evaporada
1 vaso pequeño de coñac
1 ramita de perejil
Sal
Pimienta negra molida
2 cuch. soperas de aceite de oliva

Albóndigas en salsa de almendras, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la sartén con el aceite  a calentar. Echa las almendras, dóralas ligeramente. Retira y reserva. En el mismo aceite, sella las albóndigas. Retira y reserva.
  2. Mientras, pela y corta la cebolla en finas láminas. Agrega a la sartén y pocha hasta que se reduzca su volumen y haya cambiado su color. Incorpora los champiñones y salpimenta. Rehoga todo junto unos 2-3 minutos a fuego medio.
  3. Incorpora la mitad de las almendras (reserva el resto para el final) y las albóndigas. Echa el coñac y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Remueve y añade la leche evaporada.
  4. Cuando arranque el hervor, baja el fuego y deja cocer todo junto durante 7 minutos con la sartén tapada (ves removiendo de vez en cuando para que las albóndigas se cuezan uniformemente).
  5. Cuando falten 2 minutos para acabar de cocer, añade las almendras que tienes reservadas.
  6. Pica el perejil y, antes de servir, espolvoréalo por encima de las albóndigas.

Sugerencias/Trucos: En el paso 1, NO freímos las albóndigas. Simplemente las sellamos en poco de aceite para que no se “escapen” los jugos de la carne, garantizando asi mucho más sabor y jugosidad y sobre todo, porque son mucho más saludables.
– La razón por la casi siempre uso leche evaporada en lugar de nata liquida es porque la nata posee muchas grasas saturadas y pocas vitaminas y minerales, mientras que la leche evaporada apenas tiene un 10% de grasa y es fuente de proteínas, vitaminas A y B y minerales como el calcio, potasio, magnesio y fósforo.
Si tienes muy poco tiempo para cocinar este plato, puedes comprar las albóndigas ya preparadas para guisar en tu carniceria de confianza
– Pero si quieres prepararlas tú misma, puedes ver cómo se condimenta  (adereza) la carne para albóndigas, en este tip, donde te lo explico en vídeo y con todo detalle. Pincha encima de este enlace
– Las almendras que hemos dorado al principio, las echamos en 2 tandas para que las que incorporamos en el paso 5 le den al plato un toque extra de crujiente.
– La cantidad de albóndigas dependerá un poco de cuántas tengas por costumbre poner por persona. Se
calcula unas 4 albóndigas por persona. Si haces más, aumenta la cantidad del resto de ingredientes.
– En el paso 4, si ves que le falta un poco de liquido (leche evaporada) para acabar de cocer, añádele un poco más.

– Para picar fácil y rápidamente el perejil, mira este tip. Clica aqui 

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