Alubias blancas con mejillones

Alubias blancas con mejillones

Alubias blancas con mejillones 

Sana, sabrosa y completa combinación de verdura, legumbre y mejillones….lo que lo convierte a estas alubias blancas con mejillones en el plato perfecto para cualquier dia de la semana, porque lo tendrás listo en menos de 20 minutos.

Una receta tradicional, con un impresionante contraste de sabores mar y montaña que conquistará tu paladar y el de tus comensales.

Un consejo: Los mejillones son bajos en grasas y nos aportan proteínas de alta calidad, asi que no olvides incluirlos regularmente en tu alimentación. 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 20 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,25€

Índices de salud

Rico en: proteinas, vitaminas y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja 

Utensilios, sólo necesitas:

Olla exprés
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

Alubias blancas con mejillones, vídeo paso a paso

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Alubias blancas con mejillones, ingredientes para 2/3 personas

1 bote de alubias blancas cocidas (aprox.400g.)
500g. de mejillones
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde (tipo italiano)
2 alcachofas
2 patatas
1 cuch. pequeña de pimentón
350-400ml. de agua (incl.la de los mejillones)
1 hoja de laurel
Sal
2 cuch. soperas de aceite de oliva

Alubias blancas con mejillones, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Limpia los mejillones, retira las barbas, lávalos y cuécelos al vapor hasta que se abran (en «sugerencias» tienes el enlace para abrirlos en 5 minutos). Cuela y reserva el agua que sueltan.
  2. Pon la olla con el aceite a calentar. Mientras, pela y corta en rodajas los dientes de ajo. Pela y corta en medias lunas (no muy finas) la cebolla. Lava y corta en rodajas el pimiento verde.
  3. Échalo a la olla, junto con la hoja de laurel y la sal.  Póchalo todo junto, a fuego medio, durante 3-4 minutos. Remueve de vez en cuando.
  4. Entre tanto, pela, lava y corta a cuartos las alcachofas. Agrégalas a la olla. Pela las patatas y cáscalas en trozos medianos sobre la misma olla. Remueve e incorpora el pimentón y 1 vaso del agua de cocer los mejillones (aprox.200ml.).
  5. Tapa la olla y sube el fuego. Espera a que suba la válvula y silbe. A partir de ese momento, baja el fuego (yo lo bajo al 6 sobre 9 que tiene mi placa) cuece durante 7 minutos.
  6. Mientras, enjuaga y escurre las alubias. Separa los mejillones de sus cáscaras, reservando algunos con cáscara para emplatar.
  7. Pasado el tiempo de cocción, aparta la olla del fuego y espera a que salga el vapor y baje la válvula. Abre la olla.
  8. Vuelve a llevarla al fuego y añade las alubias cocidas. Cubre con el resto de agua. Remueve un poco, con cuidado y agitando la olla para que no se rompa demasiado el contenido.
  9. Incorpora los mejillones y deja cocinar unos 2-3 minutos (a fuego medio-bajo) todo junto para que todo coja temperatura y se integren los ingredientes y los sabores. Sirve.

Alubias blancas con mejillones, sugerencias/trucos:

– Para saber cómo cocer los mejillones en un plisplas y en el microondas, clica aqui

– Si no tienes mucha experiencia o ninguna, en el uso de la olla exprés, te sugiero que leas mi post «La Olla Exprés»

– Paso 8: En función de si te gusta más o menos caldoso, añade más o menos cantidad de agua. 

– Si tienes un poco de caldo de pescado (algún resto que te haya sobrado de otra preparación, por ejemplo), puedes aprovecharlo en esta receta, pero no es necesario hacerlo expresamente porque, el agua de la cocción de los mejillones le aporta suficiente sabor al guiso.

– En el caso de que no te apetezcan o no te gusten los mejillones, puedes hacerlo también con almejas, chirlas o berberechos.

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