Alubias con almejas, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

1. Pon el aceite a calentar en una sartén honda (o cazuela). Mientras, pica el perejil, los dientes de ajo y corta a tiras los pimientos del piquillo.
2. Sofrie los ajos, el perejil picados y las tiras de pimiento, durante un par de minutos, a fuego suave para que no se queme. Salpimenta.
3. Lava y escurre las alubias y agrégalas a la sartén. Añade también 300ml de agua (o caldo de pescado). Tápalo  y cuece todo junto durante 3 minutos.
4. Incorpora las almejas, vuelve a tapar y, cuando se hayan abierto, apaga el fuego, espolvorea una pizca más de perejil picado y sirve.

Alubias con almejas, sugerencias/trucos:

– En el paso nº 3 puedes añadir – si lo deseas – caldo de pescado en lugar de agua.

– Cuanto mayor calidad tengan las almejas, más sabroso quedará el plato.

– Si cueces tu misma las alubias, en el paso 3 echa la cantidad indicada de agua, pero usa la del agua de cocerlas.

– Para asegurarte de que las almejas no tengan tierra y/o suelten la poca que puedan tener, ponlas durante unos 15 minutos en agua fria con sal (25g. de sal y medio litro de agua), en un recipiente de loza o cerámica.

– Para picar las hierbas aromáticas fácil y rápidamente, mira este tip. Clica aqui