Arroz con alubias y bacalao

Arroz con alubias y bacalao: Perfecta combinación de legumbre, cereal y pescado. Un plato sencillo donde los haya, que lleva muy pocos ingredientes pero que está espectacular y es muy fácil y rápido de preparar. Lo tiene todo vaya…. y encima está para relamerse de gusto!

Un consejo: Si no te gustan las alubias (o no tienes en el momento de preparar este plato), puedes utilizar garbanzos. También le queda muy requetebien.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 25 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,50

Índices de salud

Rico en: proteínas, vitaminas y minerales
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Baja

Arroz con alubias y bacalao, ingredientes para 2/3 personas

250-300g. de alubias cocidas al natural
100-150g. de arroz
1 lomo de bacalao al punto de sal (sin piel ni espinas)
1 pimiento seco (choricero, ñora o similar)
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 cuch. soperas de tomate frito casero
1 cuch. pequeña de pimentón (dulce o ahumado)
Sal
2 cuch. soperas de aceite de oliva

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Arroz con alubias y bacalao, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, pela y pica el diente de ajo y la cebolla. Quita el rabito y las semillas al pimiento seco.
  2. Agrégalo todo a la sartén y sofríe durante unos 5-7 minutos a fuego medio. Añade el tomate frito y dale un par de vueltas.
  3. Echa el pimentón y seguidamente el agua (600ml aprox.). Remueve y deja que arranque el hervor.
  4. Incorpora el arroz y, cuando esté a medio cocer, echa las alubias (lavadas y escurridas). Remueve para que se mezcle todo bien.
  5. Corta el lomo de bacalao a dados de unos 3 cms y reserva. Cuando le falte unos 2 minutos para que el arroz esté al punto, agrégalos a la sartén. Apaga el fuego, deja reposar unos instantes y sirve.

Sugerencias/Trucos: Este arroz no debe quedar seco ni caldoso. El término medio es el ideal.
– Recuerda que el arroz es mejor dejarlo un poco “al dente” porque si no resulta pastoso.
– Si lo prefieres en el paso 3 puedes echar caldo de pescado en lugar de agua. Si bien no lo creo necesario porque le quita el sabor y aroma al bacalao.
– Asegúrate de que el pescado no lleve espinas. Sobre todo si entre los comensales hay niños.
– Si tienes muucha prisa, recuerda que puedes utilizar el arroz pre cocido congelado. Cuece mucho más rápido y da muy buen resultado.

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