Arroz con pavo y alcachofas

Arroz con pavo y alcachofas

Arroz con pavo y alcachofas

Esta receta de arroz pavo y alcachofas, te va a gustar porque, es un arroz sabroso, sencillo, rápido y sano.

Se prepara en muy poco tiempo, ensuciamos solo una sartén y lleva muy pocos ingredientes que, al estar muy bien elegidos, se complementan   perfectamente, con lo que conseguimos un arroz de espectacular resultado, con un enorme sabor que – como suele decirse – «parece de otro mundo»: cebolla, ajo, alcachofas, tomate,  carne de ñora…son algunos de ellos.

Así que ya ves, tienes aquí una sabrosa receta de arroz combinada con verduras, rica en fibra y baja en colesterol.

Y, por si no lo sabias, la alcachofa es una hortaliza con muy pocas calorías, mucha fibra y con componentes muy beneficiosos que facilitan la digestión y minimizan la absorción de colesterol.

Un consejo: Consigue un Menú de 10 poniendo como entrante una rica y variedad ensalada.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 25 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,90€

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Sartén con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

Arroz con pavo y alcachofas, vídeo paso a paso

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Arroz con pavo y alcachofas, ingredientes para 2/3 personas 

250g. de arroz
250-300g.de carne de pavo (cortado a dados)
2 alcachofas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 tomate rojo
2 cuch. pequeñas de carne de ñora (o de pimiento choricero)
1 cuch.pequeña de pimentón dulce
1 vaso pequeño de coñac
700ml, de agua (o caldo vegetal)
Sal
3 cuch. soperas de aceite de oliva

Arroz con pavo y alcachofas, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, pela y corta en finas medias lunas la cebolla. Pela y pica el ajo y lava y trocea el tomate.
  2. Cuando esté el aceite a punto, echa los dados de pavo y saltéalo – a fuego medio-alto – hasta que estén bien dorado.
  3. Una vez la carne bien dorada, agrega la cebolla, el ajo y el tomate y rehoga durante unos 5 minutos (a fuego medio). Sala ligeramente.
  4. Limpia y trocea en cuartos las alcachofas e incorpóralas a la sartén. Dale un par de vueltas todo junto, agrega el pimentón y la carne de ñora. Remueve otra vez y añade el coñac. Deja que evapore el alcohol y cubre con agua caliente (o, si lo prefieres caldo de verduras, aprox. 700ml).
  5. Sube el fuego para que arranque el hervor y, cuando empiece a hervir, baja el fuego y cuece por espacio de 8 minutos a fuego medio y tapado. Remueve de vez en cuando.
  6. Pasado este tiempo, echa el arroz y cuece hasta que esté a tu gusto (aprox. 15 minutos). Para que te quede el «socarrat» sube el fuego durante los 2 últimos minutos (si tu fuego tiene 9 posiciones, ponlo en el 8).
  7. Apaga el fuego, tápalo y déjalo reposar unos 2-3 minutos antes de emplatar y servir. 

Arroz con pavo y alcachofas, sugerencias/trucos

– Durante los 15 minutos de cocción del arroz es importante que no lo muevas. Déjalo que se cueza solo, sin tocarlo, pero controlando el consumo de liquido.

– Paso 2: Los dados de pavo es conveniente que no sean muy grandes  y que queden muy dorados para que den más sabor al arroz.

– Del pavo puedes utilizar cualquier parte, ya sea pechuga o muslo. Yo siempre utilizo la parte del muslo que es mas jugosa (por supuesto, sin hueso y sin piel).

– En el paso 4 puedes ponerle caldo de verduras o de pollo, si lo prefieres. Pero yo no le pongo porque no lo considero necesario.

Paso 6: Cuando eches el arroz, no vuelvas a remover. Solo controla la cocción de vez en cuando, por si le falta liquido.

– La cantidad de agua puede depender de la intensidad del fuego. Siempre es mejor, tenerle que añadir que no que le sobre y nos quede el arroz «aguado».

– Para calcular la cantidad de arroz por persona, te dejo a mano el tip con el truco que yo siempre uso. Clica aqui

– Si no tienes mucha costumbre de pelar y limpiar alcachofas, mira este tip «como limpiar alcachofas«

– En temporada de alcachofas, úsalas frescas. Pero si haces este arroz fuera de temporada o si tienes más prisa de lo normal, las alcachofas congeladas son una muy buena opción, pues nos ahorran mucho tiempo en la cocina.

– Como he dicho en otras ocasiones, la clave (truco) de un buen arroz, está en su sofrito. Asi que dora bien el pavo y sofríe bien sus verduras.

 

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