Arroz con mejillones y alcachofas

Arroz con mejillones y alcachofas: Sencillo pero sabroso arroz, muy fácil de hacer y con un resultado excelente y muy gustoso, pues el mejillón y la alcachofa juntos, quedan muy bien. Si no lo has preparado nunca asi, no tardes en hacerlo porque te sorprenderá muy gratamente.

Un consejo:  Ten cuidado de que no se te pase el arroz de cocción. Siempre es mejor dejarlo “al dente” pues, si queda muy cocido, se queda pastoso y no es agradable.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 30 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,25

Índices de salud

Rico en: proteínas, vitaminas y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas

Sartén o paellera
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

Arroz con mejillones y alcachofas, ingredientes para 2/3 personas

200-250g. de arroz
500g. de mejillones
2-3 alcachofas medianas
Medio pimiento rojo
1 pimiento verde (tipo italiano)
1 tomate rojo
1 diente de ajo
1 cuch. pequeña de pimentón (o unas hebras de azafrán)
Unas hojas de perejil
Sal
2-3 cuch. soperas de aceite de oliva

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Arroz con mejillones y alcachofas, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Limpia los mejillones y ábrelos al vapor en el microondas. Reserva el agua que suelten. Mientras, pon la sartén con el aceite a calentar a fuego bajo.
  2. Lava y trocea bien pequeño los 2 tipos de pimiento y el tomate. Pela y pica el diente de ajo.
  3. Cuando el aceite esté caliente, echa los pimientos cortados. Dale un par de vueltas (hasta que cambien de color), agrega el ajo picado y el tomate. Rehoga todo junto, durante 5-6 minutos. Sazona.
  4. Entre tanto, limpia y trocea las alcachofas y retira las cáscaras de los mejillones. Pica el perejil.
  5. Añade el pimentón, remueve y, seguidamente el agua de cocer los mejillones y un poco más (aprox. medio litro en total). Cuando arranque el hervor, incorpora las alcachofas. Cuece todo junto durante 8 minutos a fuego fuerte.
  6. Pasado este tiempo, añade el arroz y cuece hasta que esté a tu gusto (por lo general 15-18 minutos). Incorpora en el último momento los mejillones. Espolvorea con el perejil picado. Deja reposar unos instantes y sirve.

Sugerencias/Trucos: Muchas veces me preguntáis por las proporciones de agua para la cocción del arroz: Para preparar  un arroz seco, la proporción será de 1 parte de arroz por 2 o 2,5 partes de caldo. Para un arroz meloso, debes calcular 1 parte de arroz  por cada  3 partes de caldo. Y si lo que quieres es disfrutar de un arroz caldoso, la medida será aproximadamente 1 parte de arroz  y 4 de caldo. De todas formas, como depende también del fuego y, por lo tanto, de la evaporación de líquido, te sugiero que siempre es mejor que tengas que añadirle que no que te pases.
– Así pues, para este arroz que es más bien seco, deberás echarle poco más de medio litro de agua o caldo.
– En temporada de alcachofas, puedes usarlas frescas. Pero, fuera de temporada o si tienes más prisa de lo normal, las congeladas son una muy buena opción, pues nos ahorran mucho tiempo en la cocina.
– Si no sabes cómo calcular la cantidad de arroz por persona, clica aqui

– Has limpiado pocas veces alcachofas o no sabes muy bien cómo hacerlo? Te dejo a mano este tip “Cómo limpiar alcachofas”
– ¿Cómo picar el perejil de forma rápida y cómoda?. Clica aqui

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