Bacalao a la crema de azafrán

Bacalao a la crema de azafran

Bacalao a la crema de azafrán, un sencillo plato de Vigilia, que, gracias a la sutiliza del sabor y del aroma que le aporta el azafrán lo convierten en una receta espectacular, digna de las mejores ocasiones 😀 En la cocina mediterránea el azafrán es un ingrediente muy apreciado de uso casi obligado, pues hace que los platos sean más vistosos y apetitosos. Si bien el precio del azafrán de calidad es algo elevado, hay que tener en cuenta que sólo es necesario utilizar de 4 a 6 hebras para dar a nuestra receta el máximo color y sabor, con lo que con 1 gr. de este ingrediente podemos hacer infinidad de recetas. Una curiosidad: cada hebra de azafrán pesa 0,001g.
Te animo a hacer este bacalao, que te va a llevar sólo 12 minutos y con el cual tienes el éxito asegurado 😉

Datos de preparación

Tiempo: 12 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 2€

Índices de salud

Rico en: proteínas, vitamina B y antioxidantes
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Media

Utensilios, sólo necesitas

Sartén (20cm)
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

VER PASO A PASO

Bacalao a la crema de azafrán, ingredientes para 2 personas:

2 lomos de bacalao desalado
1 diente de ajo
2 cuch. soperas de cebolla pochada (de lata)
1 huevo
4-6 hebras de azafrán
200ml. de leche evaporada
Sal
Pimienta
Aceite para freír (aprox.200ml.)

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Bacalao a la crema de azafrán, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon a calentar la sartén con el aceite. Mientras, pela y corta a láminas el diente de ajo. Bate el huevo.
  2. Salpimenta el bacalao por ambas caras y rebózalo en el huevo.
  3. Fríelo, poniéndolo primero por la parte de la piel (debe quedar bien doradita). Cuando esté dorado por todos los lados, retira y reserva sobre papel absorbente.
  4. Quita el exceso de aceite (deja como 2 cucharadas soperas) y dora las láminas de ajo. Agrega la cebolla pochada y rehoga todo junto. Añade la leche evaporada y rectifica de sal. Echa las hebras de azafrán.
  5. Deja cocer todo junto, hasta que se reduzca y espese ligeramente (unos 2 min.). Sirve el bacalao salseado con la crema de azafrán.

Sugerencias/Trucos: Cuando tenemos más prisa de lo normal, comprar la cebolla ya pochada (viene en pequeñas latas o bote de vidrio) nos resuelve “la papeleta” a la perfección. De todas formas si quieres puedes pocharla tu mism@. En ese caso, hazlo en el paso 1, junto con el ajo. Pero debes tener en cuenta que la preparación de este plato te llevará al menos 10 minutos más.

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