Boquerones fritos

Boquerones fritos: Un buen pescadito frito, siempre nos soluciona y completa una buena comida. Nutritivos, económicos y fáciles de preparar, estos boquerones harán las delicias de grandes y pequeños. Este pescado se enmarca dentro de la categoría de pescado azul y es muy apreciado en la cocina mediterránea por el sabor y suave textura de sus lomos. Principalmente se consumen de tres formas distintas: macerados en vinagre, sal, ajo, perejil y aceite de oliva, como una semiconserva en aceite de oliva, previamente desecadas en salazón o fritos en aceite de oliva y previamente rebozados en harina, que es como te los propongo – en esta ocasión – y que es una de las formas que más me gustan. Yo lo frío como siempre lo ha hecho mi madre (y su madre, o sea, mi abuela) y es en manojitos de 4 ó 5 unidades y cogidos por la cola. Parece que no, pero también en este sencillo plato, la presentación importa 😀 Que los disfrutes!!

Un consejo: Lo más incómodo de este pescado es limpiarlo, así que si es posible que te los limpien en la pescadería. Los ejemplares pequeños se pueden freír y comer enteros.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,75

Índices de salud

Rico en: proteínas, hierro y fibra
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Media

Utensilios utilizados

Sartén mediana
Escurridor

Boquerones fritos, ingredientes para 2/3 personas

Medio kg. de boquerones frescos limpios
2-3 cuch. soperas de harina para freir
1 limón
Sal
250ml. de aceite de oliva

Boquerones fritos, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, lava y escurre bien los boquerones (si no los traes limpios de la pescadería, quitale la tripa y la cabeza antes de lavarlos).
  2. Échales la sal a tu gusto y enharínalos haciendo manojos de 3-4 pescaditos cada uno
  3. Empieza a freír cuando esté el aceite bien caliente. Conforme vayan estando fritos al punto que tengas costumbre, ponlos en un plato con papel absorbente.
  4. Retira el papel absorbente antes de llevarlo a la mesa y sirve acompañado de unas rodajitas de limón.

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