Brochetas de rape, gambas y calamar

Brochetas de rape, gambas y calamar

Brochetas de rape, gambas y calamar

Estas brochetas de rape, gambas y calamar son una magnífica, muy vistosa y original forma de presentar un plato de pescado en nuestra mesa.

Estas brochetas van muy bien tanto para una celebración, un festivo o una ocasión especial y son aptas tanto para la hora de la comida, como entrante o plato principal o para la hora de la cena, acompañadas de una sencilla ensalada.

Como la carne de rape es muy suave, no tiene espinas y estas brochetas son divertidas de comer, resultan ideales para que los niños pequeños comiencen a comer pescado.

Se cocinan en muy poco tiempo asi que, anímate a prepararlas porque son un bocado exquisito y muy gustoso.

Un consejo: El calabacin queda un poco «al dente», por lo que, si no te gustan las verduras asi, mejor hazlo por separado y luego, lo ensartas en la brocheta

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0€

Índices de salud

Rico en: proteínas, vitaminas y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja 

Utensilios, sólo necesitas:

Parrilla o sartén
Palillos para brocheta
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero

Brochetas de rape, gambas y calamar, vídeo paso a paso

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Brochetas de rape, gambas y calamar, ingredientes para 4 unidades 

1-2 lomos de rape (según tamaño) 
8 gambas langostineras peladas
8 anillas grandes de calamar (o de pota)
2 tomates cherry
Un trozo de calabacin
Sal en escamas (tipo Maldón)
Pimienta negra molida
2-3 cuch. soperas de aceite de oliva

Brochetas de rape, gambas y calamar, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Lava y corta en rodajas gruesas el calabacin (aprox. 1,5-2cms.). Corta en dados de unos 4cms. el rape. Retira de las gambas langostineras el «hilo» negro (intestino). Lava los tomates cherry. Lava y seca las anillas de calamar.
  2. Ensarta en una brocheta los ingredientes, intercalándolos asi: un tomate cherry, una anilla de calamar con 1 trozo de rape en su interior, 1 gamba langostinera y, finalmente, otra anilla de calamar con un trozo de rape en su interior y otra gamba (ver detalle en el video).
  3. Repite la operación con las 4 brochetas, empezando en 2 de ellas con una rodaja de calabacin.
  4. Pon la parrilla con el aceite a calentar y, cuando esté caliente, introduce de 2 en 2 las brochetas. Cocínalas a fuego medio-fuerte por ambas caras (el tiempo dependerá de si te gustan más o menos hechas). Ojo: No eches sal en este punto para que no suelten agua.
  5. Prepara la salsa de ajo y perejil: Mientras se hacen las brochetas, prepara la salsa que las acompañaran, siguiendo los pasos del video que tienes abajo (en sugerencias/trucos).
  6. Una vez estén hechas las brochetas a tu gusto, sazónalas con sal en escamas y pimienta negra molida.
  7. Ponlas en una fuente y sírvelas acompañadas de un bol con la salsa de ajo y perejil, para que cada comensal las aderece con la cantidad a su gusto.

Brochetas de rape, gambas y calamar, sugerencias/trucos:

– Para ver la receta de cómo preparar la Salsa de Ajo y Perejil, clica aqui

– También puedes servir estas brochetas con una mayonesa, una salsa rosa, una salsa tártara , una salsa Tzatziki o, simplemente, con un chorrito de aceite por encima.

 – Pide a tu pescadero que te de los lomos de rape limpios y sin espinas.

– El aceite ves añadiéndolo poco a poco, conforme la parrilla lo vaya necesitando. NO lo eches todo de una vez.

– Procura  no pasarte con la cocción de las brochetas para que el pescado no quede reseco o astilloso

No hagas muchas brochetas de una vez para que no baje la temperatura del aceite y queden como «cocidas» en vez de «a la plancha».

– Intercala los ingredientes en la brocheta a tu gusto. El video es sólo una orientación.

Pon las verduras que más te gusten o las que tengas por el frigo: champiñones, pimiento rojo, eso si, dale color a la brocheta.

– Puedes cambiar el rape por otro tipo de pescado como: merluza, salmón, mero, etc.

 

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