Brochetas de rape, gambas y calamar, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

1. Lava y corta en rodajas gruesas el calabacin (aprox. 1,5-2cms.). Corta en dados de unos 4cms. el rape. Retira de las gambas langostineras el «hilo» negro (intestino). Lava los tomates cherry. Lava y seca las anillas de calamar.
2. Ensarta en una brocheta los ingredientes, intercalándolos asi: un tomate cherry, una anilla de calamar con 1 trozo de rape en su interior, 1 gamba langostinera y, finalmente, otra anilla de calamar con un trozo de rape en su interior y otra gamba (ver detalle en el video).
3. Repite la operación con las 4 brochetas, empezando en 2 de ellas con una rodaja de calabacin.
4. Pon la parrilla con el aceite a calentar y, cuando esté caliente, introduce de 2 en 2 las brochetas. Cocínalas a fuego medio-fuerte por ambas caras (el tiempo dependerá de si te gustan más o menos hechas). Ojo: No eches sal en este punto para que no suelten agua.
5. Prepara la salsa de ajo y perejil: Mientras se hacen las brochetas, prepara la salsa que las acompañaran, siguiendo los pasos del video que tienes abajo (en sugerencias/trucos).
6. Una vez estén hechas las brochetas a tu gusto, sazónalas con sal en escamas y pimienta negra molida.
7. Ponlas en una fuente y sírvelas acompañadas de un bol con la salsa de ajo y perejil, para que cada comensal las aderece con la cantidad a su gusto.

Brochetas de rape, gambas y calamar, sugerencias/trucos:

– Para ver la receta de cómo preparar la Salsa de Ajo y Perejil, clica aqui

– También puedes servir estas brochetas con una mayonesa, una salsa rosa, una salsa tártara , una salsa Tzatziki o, simplemente, con un chorrito de aceite por encima.

 – Pide a tu pescadero que te de los lomos de rape limpios y sin espinas.

– El aceite ves añadiéndolo poco a poco, conforme la parrilla lo vaya necesitando. NO lo eches todo de una vez.

– Procura  no pasarte con la cocción de las brochetas para que el pescado no quede reseco o astilloso. 

– No hagas muchas brochetas de una vez para que no baje la temperatura del aceite y queden como «cocidas» en vez de «a la plancha».

– Intercala los ingredientes en la brocheta a tu gusto. El video es sólo una orientación.

– Pon las verduras que más te gusten o las que tengas por el frigo: champiñones, pimiento rojo, eso si, dale color a la brocheta.

– Puedes cambiar el rape por otro tipo de pescado como: merluza, salmón, mero, etc.