Carpaccio de piña con langostinos

Carpaccio de piña con langostinos

Carpaccio de piña con langostinos

El carpaccio es una preparación en finas láminas de una carne, pescado, vegetal (calabacin, champiñón, etc.) o fruta, como es el caso de este plato. Resulta muy apetitoso a la par que goza de una gran vistosidad por su combinación de colores e ingredientes.

Al principio, parece que choca un poco la combinación de la piña con los langostinos y su especial aderezo, pero cuando lo pruebes, no entenderás cómo has podido vivir sin haberlo probado antes…jajaja.

Asi que, disfruta ya de este fresco y ligero plato y, si quieres lucirte – sobre todo cuando tengas invitados – no dudes en prepararlo.

Un consejo: No te excedas con el grosor  de las rodajas de piña. Ten presente que el corte del carpaccio es en «finas láminas»

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 2,50

Índices de salud

Rico en: minerales, vitaminas y proteínas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas

Brazo eléctrico (pimer)
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Vaso de túrmix

Carpaccio de piña con langostinos, ingredientes para 4 personas

1 envase de piña entera pelada al natural
20 langostinos cocidos
1 bote pequeño de maiz dulce
1 bolsa de lechugas mezclum (listas para usar)

Para el aliño (salsa de avellanas)

1 vaso pequeño de leche evaporada (100ml)
50g. de avellanas tostadas
Sal
Pimienta negra molida
200ml. de aceite de oliva

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Carpaccio de piña con langostinos, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Prepara el aliño (la salsa de avellanas) : En el vaso del túrmix pon la leche evaporada y las avellanas. Ve echando el aceite poco a poco y tritura bien hasta obtener 1 textura similar a la de la mayonesa. Salpimenta, ponlo en una salsera y reserva.
  2. Pon a escurrir el maiz. Pela los langostinos, dejándoles la cola (y si quieres, la cabeza). Reserva. Corta en finas rodajas la piña (de medio centímetro o menos).
  3. Coloca unas 3-4 rodajas de piña por plato. Ponlas de forma decorativa en el centro. Reparte por encima unas hojas de lechuga y una cucharada sopera de maiz.
  4. Reparte armoniosamente por encima los langostinos y sirve acompañado de la salsa de avellanas.


Carpaccio de piña con langostinos, sugerencias/trucos:

– Yo suelo comprar la piña entera pelada al natural porque me ahorra mucho tiempo y trabajo. No es dificil de encontrar. Hay muchos supermercados que la tienen casi todo el año. Entre ellos, Mercadona o Aldi.


– Si quieres comprar al natural (con cáscara, vaya) procura que no sea una piña que pese menos de 750g. 

– Cuando hago este plato, pongo 3 o 4 rodajas de piña y 5 langostinos por persona. Pon tu las cantidades que creas convenientes, pero como entra muy bien, no pongas menos de las indicadas.

– Si quieres comprar los langostinos frescos (o crudos) y cocerlos tu misma, hazlo asi: Pon 1 cazuela con agua, sal, unas bolitas de pimienta negra y 1 hoja de laurel a calentar. Cuando arranque el hervor, echa los langostinos y cuece durante 1 minuto. Enfríalos en agua con hielo y sal. Cuando estén fríos, procede a pelarlos tal y como se indica el paso 2. Eso si, ten en cuenta el tiempo de más que te va a llevar este proceso a la hora de preparar el plato.

 

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