Cazuela de alubias a la romana

Una cazuela de alubias a la romana puede sonarte algo extraño, pero en realidad… si, lo es 😀 jajaja. La verdad es que esta receta que te dejo hoy aquí, es una deliciosa receta de aprovechamiento. Tenia unas pocas espinacas en una bolsa en la nevera y unos pocos calamares a la romana congelados (eso si, de buena calidad, no de los que son como chicle), con los que poca cosa iba a poder hacer (para un aperitivo, con 4 no tienes ni para un diente!). El resto de ingredientes, los suelo tener en el “fondo de despensa“: las alubias, el pimiento, el laurel, el ajo… Así que me dispuse a preparar esta cazuela que, de verdad os digo, estaba para chuparse los dedos. Es asombroso ver como, con un pequeño toque de nada, por insignificante que parezca, podemos sacar un plato de esos de los que hacen época. Éste ya forma parte de las recetas de la familia y ahora me gustaría que formara parte de la tuya. Así que, manos a la obra porque en SÓLO 18 minutos vas a sorprenderte tú y los tuyos 😉

Datos de preparación

Tiempo: Sólo 18 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,25€

Índices de salud

Rico en: hidr.de carbono, proteínas y fibra
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Media

Utensilios, solo necesitas

Cazuela alta con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Escurridor

Cazuela de alubias a la romana, ingredientes para 2 personas:

1 bote de alubias cocidas al natural
200gr. de espinacas (troceadas y listas para usar)
4-6 rodajas de calamares a la romana
1 pimiento verde mediano (tipo italiano)
1 tomate rojo mediano
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cuch. pequeña de pimentón
1 pizca de comino
sal
4 cuch.soperas de aceite de oliva.

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Con platos como éste, te demuestro que tener poco tiempo para cocinar NO es excusa para no comer bien.
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Cazuela de alubias a la romana, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la cazuela con el aceite a calentar. Enjuaga y escurre las alubias.Cuando el aceite esté a punto, fríe en él los calamares a la romana (si son congelados, puedes hacerlo sin descongelar previamente). Retira en papel absorbente y reserva.
  2. Mientras, pela y pica el diente de ajo. Lava y trocea pequeño el pimiento y el tomate (sin las semillas).
  3. Quita el exceso de aceite (deja como 2 cuch. soperas) y echa el ajo. Dora ligeramente y agrega el pimiento y el tomate. Sazona.
  4. Cuando estén pochados (unos 4 min.) incorpora el comino, el pimentón, el laurel y las espinacas. Dale un par de vueltas y cubre con agua (o caldo vegetal). Cuece por espacio de 5 minutos más, a medio tapar y con fuego medio.
  5. Pasado este tiempo, añade las alubias y deja cocer todo junto otros 5 minutos para que se integren bien todos los sabores. Introduce los calamares. Apaga, deja reposar 2 minutos y sirve.

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