Cazuela de bacalao

Cazuela de bacalao: Tienes ante ti un excelente plato para cuidar tu corazón. El bacalao (y otros pescados en salazón) es una excelente fuente de salud por sus altas propiedades nutritivas y dietéticas. Los salazones en general y el bacalao salado en particular en sus múltiples presentaciones (curado, desalado refrigerado, desalado congelado) aporta una serie de propiedades adicionales que lo convierten en un alimento especialmente saludable y nutritivo, ya que tiene poca grasa (es un pescado blanco) y es una fuente de proteínas, vitaminas y sales minerales.

Un consejo: En contra de lo que pueda parecer, el bacalao es adecuado aunque tengas problemas de hipertensión, ya que es bajo en sodio y rico en potasio.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 18 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,50€

Índices de salud

Rico en: fósforo, vitaminas y proteínas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas

Sartén mediana o cazuela
Tapadera
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala para remover

VER PASO A PASO

Cazuela de bacalao, ingredientes para 2/3 personas

2-3 lomos de bacalao desalado (congelado)
1 cebolleta mediana (o 2 pequeñas)
1 lata de pimiento rojo asado en tiras
2 dientes de ajo
8-10 tomates de pera baby
1 vaso pequeño de vino blanco seco
1 ramita de perejil
Sal
Pimienta negra molida
2 cuch. soperas de aceite de oliva

Cazuela de bacalao, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la sartén (o cazuela) con el aceite a calentar. Mientras, pela y pica los dientes de ajo. Pela y corta en medias lunas la cebolleta (incluso el tallo verde). Échalo a la sartén y sofríelo hasta que la cebolleta tome un poco de color. Sazona.
  2. Lava y corta por la mitad los tomates  y agrégalos a la sartén. Añade también el perejil y una pizca de pimienta. Rehógalo todo junto, a fuego medio-alto, unos 5 minutos. Agrega el vino. Deja evaporar el alcohol y que se reduzca.
  3. Entre tanto, salpimenta ligeramente los lomos de bacalao y añádelos a la cazuela, junto con las tiras de pimiento rojo asado.
  4. Cuece tapado y a fuego medio-bajo, durante 7 minutos más. Espolvorea un poco más de perejil por encima y sirve.

Sugerencias/Trucos: Echa la sal con mucha precaución, pues se trata de bacalao desalado. Siempre es mejor tener que rectificar que “pasarse”.
– Antes de servir, comprueba que el punto de sal está a tu gusto y al de tu familia.
– Revisa bien que el bacalao no tenga espinas.
– Si lo prefieres, puedes retirar la piel del bacalao antes de cocinarlo. Si bien te diré que yo prefiero hacerlo con la piel porque aporta la gelatina propia del bacalao.
– El bacalao puedes comprarlo en salazón y desalarlo tú en casa. Ten en cuenta que tendrás que tenerlo 12 horas mínimo en remojo y cambiarle el agua al menos 3 veces durante esas 12 h.
– Para mi es muy cómodo comprarlo ya desalado, justo a su punto de sal y congelado. De este modo, lo tengo siempre a punto en el congelador y puedo hacer este plato en cualquier momento. Por supuesto que, en este caso, hay que tener en cuenta descongelarlo con antelación.

SI TE HA GUSTADO, COMPÁRTELO

Últimas publicaciones

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.