Coca de azúcar

Coca de azúcar: un bocado perfecto para desayunos y meriendas, pues acompañado de un buen chocolate a la taza, un colacao, un té o un café con leche, hará que nos sintamos felices de llevarnos a la boca un “pedacito de cielo” 😉 La verdad, (y yo nunca os diré una cosa por otra) no es una receta que se prepara en un plisplas, para que os voy a engañar… Es una receta que lleva su tiempo, pero si la prevés para hacerla un fin de semana o un día de esos grises y lluviosos que no puedes ir a ninguna parte porque no apetece salir de casa, la tarde que tu pareja está viendo el partido de fútbol de turno o su serie favorita, el día que tienes que entretener a los críos haciendo “algo” para distraerlos… pues se convierte en una agradable, dulce y útil inversión de tiempo. No es difícil y es divertido…. así que te animo a que pases a la acción YA porque el resultado merece la pena 😀

Datos de preparación

  • Tiempo: 150 minutos
  • Dificultad: Baja
  • Coste/ ración aprox.: 0,30€

Índices de salud

  • Rico en: hidr.de carbono y azúcares
  • Valor calórico: Alto
  • Tasa colesterol: Alta

Utensilios, sólo necesitas:

  • Horno
  • Rejilla de horno
  • Varilla eléctrica de amasar
  • Varilla manual
  • Bol grande
  • Rodillo
  • Rallador
  • Pincel de silicona
  • Tabla de cortar

 

Coca de azúcar, ingredientes para 8 personas:

  • 450g. de harina de fuerza
  • 35g. de levadura fresca (prensada, de panadero)
  • 1 vaso de leche (125ml.)
  • 100g. de azúcar + 2 cuch. soperas para el acabado final
  • 2 huevos
  • 50g. de mantequilla
  • 3g. de sal
  • 1 limón
  • 2-3 cuch. soperas de anís
  • 3 cuch. soperas de bastoncitos de almendra
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Coca de azúcar, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. En un bol grande, desmenuza la levadura. Añade el azúcar (sólo los 100g.), la ralladura de la cáscara del limón y los huevos batidos (reserva un poco de huevo batido para pincelar la masa antes de hornearla).
  2. Bate con una varilla manual hasta que estén bien mezclados los ingredientes.
  3. Añade la sal, la leche, el anís, la mantequilla a temperatura ambiente y cortada a daditos y la harina tamizada que deberás ir incorporando a poquitos. Amasa con la ayuda de las varillas eléctricas hasta que quede una masa compacta (aprox.10-15′). 
  4. Pasado este tiempo, amasa manualmente – sobre el mármol enharinado ligeramente – por espacio de unos 20′ más hasta que veas que la masa no se te queda pegada a los dedos y que al estirarla un poco está elástica y no se rompe (si no es asi, añade un poco más de harina y vuelve a amasar unos minutos).
  5. Haz una bola y deja reposar unos 20 minutos, tapada con un paño de cocina, en un lugar cerrado y sin corrientes de aire, hasta que duplique su volumen.
  6. Pon la masa sobre un papel sulfurizado y estira con el rodillo dado una forma ovalada y que tenga un grosor de 1 cm. y medio aproximadamente.
  7. Deja que fermente en un sitio cerrado, sin corrientes de aire y tapado con el paño de cocina, alrededor de 1 hora o 1h y 30′ (debe volver a doblar su volumen)
  8. Enciende el horno que vaya precalentando, a 180º posición arriba y abajo.
  9. Pincela toda la superficie con el huevo batido que tenías reservado, espolvorea por encima con el azúcar y los bastoncitos de almendra. Hornea (a media altura) durante unos 15-20 minutos (hasta que veas la superficie dorada y que, pinchándola con un palillo éste sale limpio). Deja enfriar antes de servir.

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2 comentarios de “Coca de azúcar

  1. María dice:

    Hola Inma, tengo un diabético en casa. Podrías indicar en tus recetas si es apta o no para diabéticos?
    Así cuando vaya a buscar una receta sabré desde el principio si es apta o no.
    Ah, y otra cosa, sabrías de alguna tarta o pastel para diabéticos?
    Gracias por hacernos la vida más fácil. Un saludo

    • Platos Plis Plas dice:

      Hola María, gracias por la confianza que depositas en mi, la cual me demuestras con esta petición que me haces. Pero si te he de ser sincera, te tengo que responder que en estos casos, dónde está en juego la salud, sólo te dejes aconsejar por médicos y por nutricionistas especialistas en este tipo de enfermedades. Desconfía de todo lo demás y ponte en buenas manos. Espero seguir contando con tu confianza y que me sigas tan de cerca como hasta ahora. Un beso 😀

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