Coca de San Juan 2017

Coca de San Juan 2017: Finísima, ligera y elegante coca de hojaldre, que tendrás lista en muy poco tiempo y que es ideal si, al final de la cena de Verbena (o la comida) no te gustan los dulces muy pesados ni con mucha base de masa (tipo la coca tradicional, por ejemplo). De los dulces no se puede abusar, pues contienen grasas y azúcares poco saludables para nuestro organismo, pero…de vez en cuando, darse un capricho, no hace daño a nadie. Y mejor consumir el dulce ha hecho en casa, ya que es mucho más sano que si lo compras en la pastelería de abajo de casa.

Un consejo: Si prefieres la Coca de San Juan de briox, de toda la vida, y tienes tiempo para prepararla (su preparación es bastante más larga), clica encima del nombreCoca de San Juan 2016“. Esa es la tradicional.

Datos de preparación

Tiempo: SOLO 25 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,70

Índices de salud

Rico en: hidr.de carbono, grasas y azúcares
Valor calórico: Alto
Tasa colesterol: Alta

Utensilios, solo necesitas

Horno
Molde o fuente ovalada
Pincel de silicona

VER PASO A PASO

Coca de San Juan 2017, ingredientes para 6 personas

2 láminas de hojaldre rectangulares
3 tarrinas de natillas de vainilla
1 huevo
2-3 cuch. soperas de piñones
Fruta escarchada o confitada (cantidad al gusto)

Coca de San Juan 2017, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Precalienta el horno a 200º, posición arriba y abajo.  Desenrolla  las láminas de hojaldre y, con la ayuda de un molde o una fuente ovalada, recórtalas. Retira lo que sobra alrededor.
  2. Rellena una de las láminas con las natillas, procurando dejar 1cm. hasta el borde. Coloca, con cuidado, la otra lámina encima. Sella todo alrededor con un tenedor y pincha por encima. Bate un huevo y pincela toda la superficie.
  3. Corta las frutas escarchadas  y distribúyelas a tu gusto. Espolvorea los piñones. Coloca la coca en la rejilla del horno y hornea  durante 20 minutos. Pasado este tiempo, deja enfriar y sirve.

Sugerencias/Trucos: Yo he utilizado unas masas de hojaldre extra finas porque así nos gusta en casa. Si quieres que la coca te salga algo más gruesa, utiliza unas masas de hojaldre de grosor normal (las de Mercadona, por ejemplo, son bastante gruesitas)
– Si quieres, puedes dejarle la forma rectangular original de las masas de hojaldre.
– Te aconsejo que, debajo de la rejilla le pongas la plata del horno (1 posición o 2 por debajo, no pegada a la rejilla para que el calor circule bien por toda la coca) porque puede ser que se salga un poco el relleno (sobre todo si le pones natillas en exceso).
– Los piñones puedes sustituirlos por palitos de almendra, si lo prefieres.
– El relleno también lo puedes hacer la mitad con natillas de vainilla y la mitad con natillas de chocolate.
– Es conveniente dejar el papel que trae el hojaldre cuando la hornees.

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