Como aderezar carne para albóndigas

Como aderezar carne para albóndigas: Esta forma de aderezar (condimentar) carne picada para hacer albóndigas, es la receta de la familia. Ya mi padre las condimentaba asi y yo lo sigo haciendo porque la verdad, quedan extremadamente jugosas. 

Verás que yo le pongo sólo carne de ternera, pero si tienes costumbre ponerle también carne de cerdo, hazlo. Realmente, hechas solo con ternera quedan espectacularmente muy jugosas, sobre todo si sigues mis pasos.

A lo mejor piensas que vas a ver un aderezo normal y corriente, como tantos otros, pero no….la diferencia de esta receta está en su acabado final. Para hacerlas más ligeras, sanas y sabrosas, no las paso por harina, huevo y pan rallado, como suele hacerse.

Cuando veas el vídeo, descubrirás cómo las termino y cuando las hagas para ti y tu familia, no volverás hacerlas nunca más de otra forma.
¡Te doy mi palabra!

Pero…. ¿que necesitas para aderezar carne para albóndigas?

Para 500g. de carne de ternera picada, he puesto:

  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ramita de perejil picado (solo las hojas)
  • 150g. de harina de almendra (almendra molida)
  • la miga de una rebanada de pan duro
  • 3-4 cuch. soperas de leche
  • sal
  • pimienta negra molida

Y… ¿que pasos sigo para aderezar carne para albóndigas?

  1. Pon la carne picada en un bol. Agrega la sal, la pimienta, los ajos picados, el perejil y los huevos. Mezcla bien.
  2. Incorpora la miga de pan remojada en leche (escurre bien, sólo debes echar la miga de pan). Vuelve a remover bien, hasta obtener una mezcla homogénea. Incluso – si lo crees necesario – ayúdate con las manos.
  3. Pon 5-6 cucharadas de harina de almendra en un plato. Bolea la carne aderezada para obtener las albóndigas y reboza con la harina de almendra (si te falta harina de almendra, ve añadiendo al plato).
  4. Cuando termines de bolear y rebozar toda la carne, tendrás tus albóndigas listas para guisar de la forma que más te guste.

En este vídeo puedes ver qué rápido y fácil es aderezar carne para albóndigas (ponle voz, tiene sonido):

A TENER EN CUENTA: Yo utilizo sólo carne de ternera picada. Pero si lo prefieres, puedes ponerle la mitad carne de cerdo y la mitad de ternera.
– Con medio kg. de carne salen unas 30 albóndigas del tamaño de las que ves en el vídeo.
– En el paso 2, escurre bien la miga de pan remojada en leche antes de añadirla al bol donde tienes la carne picada y los otros ingredientes.
– Si no quieres cocinarlas todas de una vez, puedes congelar una parte, metiéndolas tal cual en un táper.

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