Cómo hacer una tapenade en un plis plas

Cómo hacer una tapenade en un plis plas

La tapenade (también llamada «olivada» o «paté de aceitunas») es una pasta de aceitunas machacadas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva, típica de la Provenza.

La tapenade, es ideal para un aperitivo, acompañar pescados, carnes, verduras e incluso platos de pasta.

Yo la preparo en un plis plas, de esta manera:

  1. Empiezo triturando (en un mortero o con el túrmix) las aceitunas (130g. negras y sin hueso), 2-3 anchoas, medio diente de ajo y 1 cucharada sopera de alcaparras.
  2. Cuando está bien triturado, añado el aceite de oliva (3 cuch.soperas) poco a poco hasta que emulsiona.
  3. Añado pimienta (al gusto), una pizca de tomillo y la ralladura de medio limón.
  4. Sirvo sobre unas tostadas de pan o con unos nachos (generalmente)

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