Como se hace la salsa romesco

Como se hace la salsa romesco1

Como se hace la salsa romesco

La salsa romesco es una salsa típicamente catalana, cuyo origen está en la provincia de Tarragona, ya que, según parece era una salsa muy utilizada en los platos marineros de los pescadores de la zona.

Como pasa en muchos platos, salsas y postres, de esta salsa hay diferentes versiones, pero con mínimas diferencias, ya que algunos cocineros añaden ajo crudo, guindilla, pimentón, etc. a los ingredientes base que la componen.

Desde luego, como una buena salsa romesco casera no hay nada. Pero, cuando el tiempo es una prioridad, recurrir a una buena salsa romesco envasada, no es mala opción.

Como se hace la salsa romesco

Pero….la salsa romesco ¿Qué ingredientes lleva y como se hace? 

3-4 tomates rojos
15g. de avellanas tostadas
15g. de almendras tostadas
1 cuch. sopera de carne de ñora
1 rebanada de pan tostado
Media cabeza de ajos
Media cucharadita de pimentón dulce
Sal
Pimienta negra molida
1-2 cuch. soperas de vinagre (variedad al gusto)
250ml. de aceite de oliva

Para hacer la salsa romesco en un plis plas, sigue estos pasos: 

  1. Pon el horno a precalentar a 200º C, posición arriba y abajo. Mientras, pon en una bandeja los tomates enteros y la media cabeza de ajo. Ásalo todo junto, pero a los 15 minutos retira los ajos y deja 5 minutos más el tomate.
  2. Una vez asados, deja que se entibien para poder retirar la piel a los tomates y sacar los dientes de la cabeza de ajo uno a uno. Entre tanto, pela las almendras y las avellanas tostadas.
  3. Cuando estén fríos los tomates y los ajos, ponlos en un vaso de batidora (o minipimer), junto con el aceite de oliva, el vinagre, la carne de ñora, las avellanas, las almendra y la rebanada de pan tostado. Bátelo todo bien hasta que tengas una mezcla homogénea y fina.
  4. Añade la pimienta, la sal y  el pimentón  y vuelve a batir unos segundos. Prueba de vez en cuando para ajustarla de sal, de pimienta y de vinagre.

Y ¿con qué platos combina bien esta salsa romesco?

Pues esta salsa romesco, combina a la perfección con:

  • pescados
  • mariscos
  • verduras a la plancha
  • calçots a la brasa
  • legumbres
  • carnes
  • ensaladas (como el xató, por ejemplo) 

Unos consejos para que esta salsa romesco te quede de 10

  • Si no quieres abrir el horno, en vez de asar el tomate y los ajos puedes hacerlos frito en sartén.
  • Pela bien las almendras y las avellanas para que no te oscurezcan la salsa.
  • Yo le pongo carne de ñora porque es más cómoda (puedes comprarla envasada en pequeños frascos). Pero, si lo prefieres, puedes ponerle en el momento de asar los tomates y los ajos, la ñora o pimiento choricero (en este caso, debes poner 2 unid.) entera previamente rehidratada de mínimo 4-5 horas.
  • Si te gusta el toque picante, puedes ponerle medio ajo crudo, pimentón rojo picante o un poco de guindilla.

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