Conejo al ajillo

Conejo al ajillo: Parece mentira que con tan pocos y sencillos ingredientes podamos cocinar un plato tan exquisito y resultón como éste. El conejo al ajillo es una receta muy tradicional y típica de nuestra

gastronomía y una de las formas más populares y frecuentes de preparar esta carne. Es un plato muy fácil y rápido de prepararpues lo tendrás listo en sólo 15 minutos, gracias al uso de la olla a presión, que nos agiliza mucho el tiempo de cocción y, por lo tanto, el tiempo de estar en la cocina (en cazuela normal, se iría a más de 45 minutos). Es una receta muy nutritiva y sabrosa,lo que la convierten en un plato sencillamente imprescindible en nuestro recetario habitual.

Un consejo: Si no tienes olla exprés, puedes hacerlo por el sistema de cocción tradicional, pero – como te indico más arriba – ten en cuenta que el tiempo total se triplica.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,75

Índices de salud

Rico en: proteínas y vitaminas
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Baja

Utensilios utilizados

Olla a presión
Cuchillo cebollero
Tabla de cortar

VER PASO A PASO

Conejo al ajillo, ingredientes para 2/3 personas

Medio conejo troceado
Media cabeza de ajos
1 rama de perejil
1 vaso pequeño de vino tinto (12-15cl)
Sal
Pimienta
2 cuch. soperas de aceite de oliva

Conejo al ajillo, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la olla exprés con el aceite a calentar. Mientras, corta los ajos por la mitad (sin pelar). Cuando esté el aceite caliente, échalos a la olla y fríelos (con cuidado de que se no se quemen).
  2. Entretanto, salpimenta los trozos de conejo. Incorpóralos a la olla y dora bien por todos los lados.
  3. Pica el perejil directamente sobre el conejo y agrega el vino. Deja que se evapore el alcohol y se reduzca. Echa medio vaso de agua.
  4. Cierra la olla y espera a que suba la válvula. Cuando haya subido, pon elfuego medio y cuece durante 7 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, apaga, deja que salga el vapor y que la válvula baje. Abre y sirve.

Sugerencias/Trucos: La cantidad de conejo, ponla en función de lo que coman los comensales. Yo he previsto medio conejo para 2-3 personas, pero si sois de comer mucho, puedes poner incluso casi el conejo entero. En ese caso, aumenta proporcionalmente el resto de ingredientes.
– Si no tienes vino tinto o lo prefieres, también puedes hacerlo con vino blanco seco o coñac.

– Aprovecha el tiempo de cocción, para preparar el plato de acompañamiento que hayas elegido o bien, un postre.
– Si no estás muy habituada al uso de la olla exprés, te recomiendo que leas mi post titulado «La olla exprés»

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