Conejo con aceitunas

Conejo con aceitunas: Pese a que es un guiso, este plato tiene pocas calorías ya que la carne de conejo es un alimento rico en proteínas de alto valor, baja en calorías y grasas. La carne de conejo, está dentro de las denominadas “carnes blancas”,  que son las más saludables e indispensables en  una dieta equilibrada.  El resto de ingredientes que componen esta receta, son verduras, así que tienes ante ti un estupendo guiso sumamente ligero y  nutritivo. Es recomendable consumir este tipo de carnes con una frecuencia de 2 a 3 veces por semana, por lo que la podemos comer cualquier día de la semana y de diversas maneras ya que, con los utensilios que hoy día tenemos a nuestra disposición – como en este caso que utilizamos la olla presión –  se  prepara en un momento.  Asi que toma nota y no dejes de probar esta deliciosa forma de preparar la carne de conejo.

Un consejo: Procura que en la carnicería te den piezas medianas que son más tiernas y sabrosas

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 30 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,75

Índices de salud

Rico en: proteínas, vitaminas y minerales
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Baja

Utensilios utilizados

Olla a presión
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

VER PASO A PASO

Conejo con aceitunas, ingredientes para 2/3 personas

Medio conejo cortado en 4 trozos (aprox.500g.)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate rojo
1 zanahoria mediana
1 vaso pequeño de coñac (12cl)
1 rama de canela
1 hoja de laurel
8-10 aceitunas verdes (con o sin hueso)
Sal
Pimienta negra molida
3 cuch. soperas de aceite de oliva

Conejo con aceitunas, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la olla a presión con el aceite a calentar. Mientras, salpimenta los trozos de conejo. Cuando esté el aceite a punto, dóralos – a fuego vivo – por todos los lados.
  2. Entretanto, pela y corta los dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria y el tomate. Cuando esté el conejo bien dorado, retira y reserva.
  3. En ese mismo aceite, dora las verduras que has cortado. Agrégale la hoja de laurel y la rama de canela. Cocina hasta que veas que las verduras cambian de color (aprox.5-6 min.)
  4. Pasado este tiempo, incorpora de nuevo a la olla el conejo y el coñac. Deja que se reduzca y se evapore el alcohol.
  5. Cierra la olla presión y cuece 12 minutos a partir de que suba la válvula. Cuando finalice, deja salir el vapor y que baje la válvula.
  6. Abre la olla, echa las aceitunas, deja cocer 2 minutos más (sin tapar la olla). Apaga y sirve.

Sugerencias/Trucos: Si hace este guiso para 3 personas, añade 1 cuarto más de conejo.
– En el caso de que tengas alguna verdura en el frigo que tengas que gastar porque está algo «pocha» (calabacín, berenjena, pimiento, etc) puedes añadirlo al guiso sin ningún problema. Recuerda, es importante no tirar nada 😉
– Aprovecha el tiempo de cocción, para preparar el plato de acompañamiento que hayas elegido o bien, un postre.

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