Ensalada campera de arroz

Ensalada campera de arroz 

Si, has leido bien. No me he equivocado, es una ensalada campera de arroz ¡ya se que la que más te suena es la ensalada campera que lleva patatas!

Es una ensalada que resulta algo más ligera que la de patata y que es perfecta para cualquier temporada del año. Tomada fresca o a temperatura ambiente, es ideal como entrante, plato único (por lo completa y saciante que es) o como cena.

Es una ensalada saludable, sabrosa y muy apetitosa por la variedad de ingredientes que la compone.

Y no sólo eso, sino que también es muy fácil y rápida de preparar ¡¡sólo 7 minutos!! asi que, toma nota porque…¡está al alcance de cualquiera, aunque no tenga experiencia en la cocina!

Un consejo: Ponla en un táper y llévatela contigo dónde quiera que vayas: al trabajo, a la playa, a la piscina….

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 7 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,50€

Índices de salud

Rico en: proteínas, vitaminas y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja 

Utensilios, sólo necesitas:

Microondas
Bol mezclador mediano
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero

Ensalada campera de arroz, vídeo paso a paso

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Ensalada campera de arroz, ingredientes para 2/3 personas 

1-2 bolsa/s de arroz precocido congelado (170g. aprox. cada una)
2-3 tomates de ensalada
1-2 cogollos de lechuga
10-12 aceitunas sin hueso (variedad al gusto)
2 cuch. soperas de pimiento del piquillo asado (en tiras)
1 bote de espárragos en conserva
1 lata de atún en aceite de oliva
2-3 cuch.soperas de maiz
3-4 cuch. soperas de mayonesa
Sal
Pimienta negra molida

Ensalada campera de arroz, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la/s bolsita/s  de arroz precocido en el microondas y cuece durante 3 minutos. Mientras, lava y corta en rodajas no muy gruesas los tomates. Pon a escurrir el maiz, las tiras de pimiento del piquillo y el atún.
  2. Cuando termine el microondas, abre la/s bolsa/s, ponlo en un bol y deja que el arroz se enfrie.
  3. Prepara el resto de ingredientes: Entre tanto, lava, seca y corta finamente el/los cogollo/s de lechuga. Corta las aceitunas en rodajas. Pica las tiras de pimiento y corta los tallos de los espárragos a trocitos, reservando las puntas enteras para la hora de emplatar.
  4. En el bol dónde tienes enfriando el arroz, agrega todos los ingredientes que has cortado (excepto el tomate y cogollo de lechuga) También el maíz y el atún desmigado. Agrega la mayonesa y mezcla bien para que se integren todos los ingredientes.
  5. Emplata: en una fuente redonda (ensaladera) coloca todo alrededor las rodajas de tomate. Distribuye por encima el/los cogollo/s de lechuga y, seguidamente, en el centro, el contenido del bol. Espolvorea el tomate con sal y pimienta, decora con las puntas de espárragos que tenias reservadas y sirve (fresca o a temperatura ambiente, según temporada).

Ensalada campera de arroz, sugerencias/trucos:

– Si lo prefieres, puedes cocer tú misma el arroz, en ese caso, la preparación de este plato te llevará unos 15 minutos más. Como te he comentado en otras ocasiones, este arroz congelado precocido (que suelo usar en las ensaladas y otros platos frios) tiene muy buena calidad, está en su punto y nos ahorra mucho tiempo, trabajo y dinero (consumo eléctrico o gas de cocerlo). Puedes encontrarlos en muchos supermercados e hipermercados. A título informativo te diré que el que yo uso, lo compro en Mercadona.

– Ten en cuenta que el peso indicado de las bolsitas es del arroz ya precocido.

Las cantidades de atún, aceitunas, pimiento del piquillo, maiz, mayonesa, etc. son orientativas. Pon tú las que creas convenientes según tus gustos y costumbres.

– Para hacerla aún más completa puedes añadirle: huevo duro, cebolla fresca, pepino, etc.

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