Ensalada cántabra

Ensalada cántabra 2

Ensalada cántabra

Hace unos días volví de un corto viaje a Cantabria. Como no podía ser de otra manera, me traje unas latas de anchoa y otras tantas de lomos de atún, asi que me dije: ¡a disfrutar se ha dicho!. Y dicho y hecho.

Es asombroso como, con pocos pero ricos ingredientes podemos preparar deliciosos platos o, como en este caso, excelentes y apetitosas ensaladas. Por si no lo sabías, la anchoa – entre otros nutrientes –  es rica en proteínas, vitaminas, fibra y en Omega 3 (que como sabes, es una grasa saludable) y, baja en calorías, lo que la convierte en un ingrediente saludable y perfecto para las ensaladas de las/os que nos gusta cuidarnos.

Un consejo: Para preparar esta ensalada no es necesario que las conservas sean del Cantábrico..jajaja. Yo las usé porque las tenia, pero usa las que te parezcan mejor.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 12 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,75

Índices de salud

Rico en: proteínas, vitaminas y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas

Bol mezclador pequeño
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero

Ensalada cántabra, ingredientes para 2/3 personas

Media bolsa de lechugas mezclum
2-3 tomates de ensalada grandes
1 lata de atún al natural (mediana)
1 lata de anchoas en aceite de oliva

Para el aliño

Sal
1 diente de ajo
1 cuch. sopera de vinagre (variedad al gusto)
2 cuch. soperas de aceite de oliva (de la conserva de anchoas)

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Ensalada cántabra, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon a escurrir el atún y las anchoas (reserva el aceite de éstas para el aliño). Lava y corta en rodajas los tomates. Pela y pica bien pequeñito el diente de ajo (para el aliño).
  2. Pon en un plato grande o fuente, las hojas de lechuga. Distribuye alrededor de ellos las rodajas de tomate, el atún desmenuzado y los filetes de anchoa.
  3. En un bol pequeño, incorpora todos los ingredientes del aliño. Remueve para emulsionar ligeramente y adereza con esta mezcla la ensalada. Sirve fresca.

Ensalada cántabra, sugerencias/trucos:

Si usas anchoas en aceite de girasol, no aproveches este aceite para aliñar la ensalada. Utiliza aceite de oliva normal, el de siempre.

– En el paso 2, si tienes prensa ajos, utilízalo. Y si no quieres que se te repita, sigue este truco  que verás clicando encima de “¿Se te repite el ajo crudo?”

– A la hora de preparar el aliño, 
controla primero si las anchoas están muy saladas, poco saladas o al punto justo de sal. En función de esta información, echa más o menos sal a tu ensalada.

– Por lo general  uso las bolsas de lechuga que ya vienen lavadas, cortadas y listas para usar porque me ahorran mucho trabajo y tiempo. Pero tú puedes usar la lechuga que más te convenga.

– Yo suelo poner en esta ensalada media bolsa de lechugas mezclum para 2 personas porque los tomates que uso son grandes. Pero la cantidad definitiva la decides tú (porque ensalada puedes comer tanta como quieras).

Cuando digo “bolsa de lechuga mezclum” me refiero a la bolsa que contiene distintas variedades de lechuga: canónigos, escarola, rúcula, brotes de espinaca baby, achicoria, brote lechuga rojo, etc. Cada marca tiene su propia mezcla.

– Si la bolsa de lechuga hace dias que la tienes por el frigorífico y han perdido su tersura, te sugiero que veas este tip
Como devolver la tersura a unos cogollos”

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