Ensalada de cogollos y sardinillas

Ensalada de cogollos y sardinillas

Ensalada de cogollos y sardinillas

En casa nos encantan las ensaladas ¿se nota?. Con todo tipo de ingredientes y cuanto más variadas y divertidas, mejor!.

El otro día tenía unos cogollos de lechuga en el frigorífico (que por cierto, los cogollos tienen escaso valor calórico y alto contenido en agua y antioxidantes) porque nos gustan mucho, ya sea con atún, anchoas o solos…sin más.

Y, como siempre tengo sardinillas en lata en la despensa (bendito «fondo de despensa«) pues experimenté esta nueva forma de prepararlos.

La verdad es que, a pesar de lo sencillos que son y los pocos ingredientes que lleva, quedan muy sabrosos y gustaron mucho a todos… ¡¡desaparecieron en un plisplas!!, asi que, ya sabes, si quieres triunfar con una preparando una ensalada para tus amigos y/o familia, tu próxima ensalada tiene que ser ésta.

Un consejo: Las sardinillas (y sardinas) en lata, además de económicas, son ricas en calcio –  sobre todo si se consumen con la espina – por lo que su consumo es muy recomendable.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 10 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.:1,50€

Índices de salud

Rico en:  vitaminas, calcio y Omega 3
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja 

Utensilios, sólo necesitas:

Escurridor
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Bol mezclador pequeño

Ensalada de cogollos y sardinillas, vídeo paso a paso

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Ensalada de cogollos y sardinillas, ingredientes para 2/3 personas  

2-3 cogollos de lechuga
1-2 latas de sardinillas en aceite de oliva
12-15 tomates cherry
1 cebolla fresca (cebolleta)
8-10 olivas  (variedad al gusto)

Para el aliño
1 cuch. sopera de alcaparras
1 cuch. pequeña de Hierbas de Provenza
Sal
Pimienta negra molida
2 cuch. soperas de vinagre balsámico de Módena
3 cuch. soperas de aceite de oliva (+ el de las sardinillas)

Ensalada de cogollos y sardinillas, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Prepara el aderezo: pon en 1 bol pequeño todos los ingredientes de aliño y emulsiona ligeramente. Reserva
  2. Prepara los ingredientes: Lava y escurre bien los cogollos. Lava los tomates cherry. Saca de la lata las sardinillas (con cuidado de que no se rompan demasiado).
  3. Retira las primeras hojas de los cogollos y corta la base del tronco. Hazlos en 4 trozos cada uno.
  4. Corta los tomates por la mitad. Pela y corta la cebolla fresca a lo largo (incluido el tallo verde).
  5. Emplata: Distribuye armoniosamente, en una ensaladera, los cogollos, la cebolla, los tomates, las aceitunas y las sardinillas (ver sugerencia de presentación en el video).
  6. Aliña y sirve: Rocía con el aliño, refresca durante unos minutos en el frigorifico y sirve.

Ensalada de cogollos y sardinillas, sugerencias/trucos:

– He usado sardinillas en esta receta, porque son más fáciles de comer enteras, pues la raspa central no molesta. Si prefieres usar las de tamaño normal, puedes hacerlo, por supuesto.

Paso 1: Aprovechamos el aceite de oliva de las sardinillas para aliñar la ensalada. Reforzará el sabor de sardina y ahorrarás un poco de aceite.

– Si no tienes o no te gusta el vinagre balsámico, pues utilizar vinagre de manzana o de Jerez.

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