Ensalada de aguacate y almendra

Ensalada de aguacate y almendra

Una sencilla y ligera ensalada, muy vistosa y saludable que combina a la perfección sabores salados y dulces.

Una ensalada muy adecuada si queremos servir un entrante apetitoso, que abra el apetito de nuestros comensales pero que no les llene en exceso, para que puedan disfrutar con gusto y bien de toda la comida.

Un consejo: No adereces la ensalada hasta el momento de llevarla a la mesa.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,25

Índices de salud

Rico en: vitaminas y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas

Sartén
Bote de vidrio con tapa
Cuchillo cebollero

Ensalada de aguacate y almendra, ingredientes para 2/3 personas

2 aguacates maduros
1 lima
200g. de rúcula
2-3 cuch. soperas de uvas pasas (sin semillas)
3-4 cuch. soperas de almendra laminada

Para el aliño
Sal
Pimienta negra molida
2 cuch. soperas de miel
2 cuch. soperas de vinagre de Módena
3 cuch. soperas de aceite de oliva

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Ensalada de aguacate y almendra, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon unas gotas de aceite en una sartén y, cuando esté caliente saltea las láminas de almendra para tostarlas un poco. Muévelas constantemente para que tomen color pero no se quemen. Cuando estén listas, ponlas en un plato y deja que se enfríen.
  2. Abre los aguacates y retira el hueso. Córtalo en láminas (ni muy gruesas ni muy finas), échales unas gotas de lima y reserva.
  3.  Coloca la rúcula (o los canónigos) en una ensaladera. Reparte armoniosamente por encima las láminas de aguacate, las almendras laminadas y los arándanos secos (o las pasas).
  4. Prepara el aliño: En un bote de vidrio con tapa, echa los ingredientes. Tápalo y agita para emulsionar y obtener un aderezo bien ligado.
  5. En el momento de servir la ensalada, rocíala por encima con el aliño y lleva a la mesa (también puedes llevar el aliño a la mesa y que cada comensal se lo aderece a su gusto)..

Ensalada de aguacate y almendra, sugerencias/trucos:

– Si lo prefieres, puedes cambiar las uvas pasas por arándanos secos y la rúcula por canónigos.

– Las uvas pasas puedes ser de la variedad sultana, Corinto o Moscatel. A tu elección.

– La variedad de miel, pon la que tengas en casa: de romero, mil flores…La que prefieras.

La rúcula y los canónigos los encontramos embolsados, limpios y listos para usar, por lo que no es necesario hacerles nada.

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