Ensalada de alcachofas

Ensalada de alcachofas

Las ensaladas, me gustan todas y, pese a que hay algunas personas que sólo las toma en primavera y en verano, lo cierto es que hay que consumirlas todo el año, adaptando a cada estación los ingredientes y la temperatura. La que verás a continuación, es muy sencilla, pero sumamente sabrosa, nutritiva y lleva muy pocos ingredientes.

Pese a llevar pocos ingredientes (pero muy bien seleccionados), resulta espectacular no solo por la vistosidad que tiene si no porque, su original aderezo (vinagreta de miel) le da un toque muy singular y delicioso.

Pruébala como entrante o acompañamiento de platos de carne, pescado, arroces…

En fin, combina con multitud de ingredientes….incluso, como cena ligera.

Un consejo: No te dejes impresionar negativamente por la miel del aliño. Te garantizo que le va perfectamente y le da un aire diferente.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 7 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,25

Índices de salud

Rico en: vitaminas, fibra y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, solo necesitas

Cuchillo cebollero
Tabla de cortar
Bol mezclador pequeño
Escurridor/colador

Ensalada de alcachofas, ingredientes para 2/3 personas

1 bolsa de lechugas variadas (mezclum)
1 bote de corazones de alcachofas
1 cebolleta pequeña
3-4 tomates cherry

Para el aliño (vinagreta de miel)

1 cuch. sopera de miel
1 cuch. sopera de vinagre de sidra
Sal
Pimienta
2 cuch. soperas de aceite de oliva

Ensalada de alcachofas, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon las alcachofas a escurrir. Mientras, pela y corta en aros la cebolleta. Lava y corta por la mitad los tomates cherry.
  2. Haz la vinagreta poniendo en un bol todos los ingredientes del aliño. Emulsiona ligeramente. Reserva.
  3. Pon en un plato o fuente las lechugas variadas y distribuye por encima todos los ingredientes cortados, así como las alcachofas. Adereza con la vinagreta y sirve.

Ensalada de alcachofas, sugerencias/trucos:

– Dado que la alcachofa es el ingrediente principal, asegúrate su calidad comprado una conserva de buena marca y que sea de tu confianza.

– Si tienes un resto de lechuga de cualquier variedad, úsala para hacer esta ensalada. No quedará – a lo mejor- tan vistosa, pero si igual de rica y lo que es tan o más importante: no tirarás nada.

– Las bolsas de lechugas variadas (mezclum), vienen ya lavadas y listas para usar, con lo que nos ahorramos un tiempo y un trabajo considerable.

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