Ensalada de alcachofas

Ensalada de alcachofas: las ensaladas, me gustan todas y, pese a que hay algunas personas que sólo las toma en primavera y en verano, lo cierto es que hay que consumirlas todo el año, adaptando a cada estación los ingredientes y la temperatura. La que verás a continuación, es muy sencilla y lleva muy pocos ingredientes. Pese a todo, resulta espectacular no solo por la vistosidad que tiene si no porque, su aderezo (vinagreta de miel) le da un toque muy singular y delicioso. Pruébala como entrante o acompañamiento de platos de carne, pescado, arroces… En fin, combina con multitud de ingredientes….incluso, como cena ligera.

Un consejo: No te dejes impresionar negativamente por la miel del aliño. Te garantizo que le va perfectamente y le da un aire diferente.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 7 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,25

Índices de salud

Rico en: vitaminas, fibra y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Ensalada de alcachofas, ingredientes para 2/3 personas

1 bolsa de lechugas variadas (mezclum)
1 bote de corazones de alcachofas
1 cebolleta pequeña
3-4 tomates cherry

Para el aliño (vinagreta de miel)

1 cuch. sopera de miel
1 cuch. sopera de vinagre de sidra
Sal
Pimienta
2 cuch. soperas de aceite de oliva

Ensalada de alcachofas, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon las alcachofas a escurrir. Mientras, pela y corta en aros la cebolleta. Lava y corta por la mitad los tomates cherry.
  2. Haz la vinagreta poniendo en un bol todos los ingredientes del aliño. Emulsiona ligeramente. Reserva.
  3. Pon en un plato o fuente las lechugas variadas y distribuye por encima todos los ingredientes cortados, así como las alcachofas. Adereza con la vinagreta y sirve.

Sugerencias/Trucos: Si tienes un resto de lechuga de cualquier variedad, úsala para hacer esta ensalada. No quedará -a lo mejor- tan vistosa, pero si igual de rica y lo que es tan o más importante: no tirarás nada.
– Las bolsas de lechugas variadas (mezclum), vienen ya lavadas y listas para usar, con lo que nos ahorramos un tiempo y un trabajo considerable.

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