Ensalada de alubias blancas

Cuántas y qué variadas hortalizas combinamos en esta ensalada de alubias blancas!. Comer bien y sano no está reñido con NO pasarse una mañana en la cocina, os lo digo de corazón. Esta completísima ensalada puede ser el plato único de una comida o una cena y, añádele todos los ingredientes que te gusten, pues admite cantidad de combinaciones. El límite sólo lo pones tú…y tu imaginación.

Datos de preparación

Tiempo : SÓLO 10 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ración aprox: 1,25€

Índices de salud

Rico en: hidratos de carbono y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa Colesterol: Baja

Utensilios, solo necesitas

Escurridor
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Bol mezclador

Ensalada de alubias blancas, ingredientes para 2 personas:

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1 bote alubias blancas cocidas (400 grs.)
1 tomate rojo mediano
2 cuch. soperas de maíz dulce en lata
½ pimiento verde
1 trocito de pimiento rojo
½ cebolla fresca
2-3 pepinillos en vinagre
2 cuch.soperas de zanahoria rallada
6/7 aceitunas negras
Sal, vinagre de sidra y 4-5 cuch.soperas de aceite de oliva

Con recetas como ésta, te demuestro que tener poco tiempo para cocinar no es excusa para no comer bien.
Si no quieres tener que improvisar cada día tus comidas o comer “cualquier cosa”, arriesgando tu salud y la de tu familia, yo puedo ayudarte compartiendo contigo mi cocina y mi experiencia personal y profesional 😀 😀

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Ensalada de alubias blancas, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Enjuaga y escurre las alubias blancas, asi como a escurrir la zanahoria rallada. Mientras, lava y corta a trozos no muy grandes: el tomate, los pimientos, la cebolla fresca y el pepinillo.
  2. Incorpóralo todo al bol mezclador.Agrega también las alubias, la zanahoria rallada y el maíz dulce. Mezcla bien.Trocea por la mitad las aceitunas negras y échalas al bol con el resto de ingredientes.
  3. Aliña con sal, el vinagre de sidra y el aceite de oliva. Remueve para mezclar bien y sirve.

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2 comentarios de “Ensalada de alubias blancas

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