Ensalada de garbanzos al pesto

Ensalada de garbanzos al pesto

Un rico entrante o plato de acompañamiento muy sencillo, fácil y rápido, el cual lleva únicamente 4 ingredientes muy básicos y fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Las legumbres son recomendables consumirlas al menos 3 veces a la semana y ésta es una forma divertida y diferente de tomarlas.

Me he encontrado muchas personas que consumidas en forma de guiso (estofadas, puchero) por ejemplo, no les apetecen o no les gusta, en cambio, preparadas así, se las comen tan ricamente.

Te invito a que hagas esta ensalada porque te vas a  sorprender gratamente porque parece mentira que pueda estar tan sabrosa!.

Un consejo: Consume unos garbanzos envasados de una marca que sea de calidad y merezca tu confianza.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 8 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,85

Índices de salud

Rico en: proteínas, fibra e hidr. de carbono
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Media

Utensilios, solo necesitas

Escurridor
Bol mezclador mediano
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero

Ensalada de garbanzos al pesto, ingredientes para 2/3 personas

1 bote de garbanzos cocidos al natural (400g. peso esc.)
1 envase de salsa pesto
1 cebolla roja
3-4 cuch.soperas de queso parmesano rallado
2 cuch. soperas de vinagre de vino
Sal

Ensalada de garbanzos al pesto, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Enjuaga y pon a escurrir los garbanzos. Mientras, pela y corta la cebolla en juliana muy fina. Pon los garbanzos en un bol, junto con la cebolla.
  2. Echa una pizca de sal, 3 cucharadas de salsa pesto y el vinagre. Mezcla bien. Espolvorea con el queso rallado por encima. Decora y sirve

Ensalada de garbanzos, sugerencias/trucos:

– En este caso, nos ahorramos el aceite ya que utilizamos el propio de la salsa al pesto.

– Este plato está igual de delicioso si lo sirves fresco, templado (ponla 20 segundos en el microondas) o a temperatura ambiente.

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