Ensalada de garbanzos con pesto de aromáticas

Ensalada de garbanzos con pesto de aromáticas

Ensalada de garbanzos con pesto de aromáticas

Una buena y completa ensalada de garbanzos, para la hora de la comida, siempre es un «buen negocio» y si, además, está aderezada con un excepcional y sabroso pesto de aromáticas…¡ni te cuento! jajaja.

Me gustan mucho las recetas de legumbres, no solo por lo saludables que son, si no también porque son una proteina vegetal muy nutritiva y saciante, pero claro, no todo el año se pueden tomar preparadas de la misma forma. Asi que hay que idear propuestas originales y diferentes, para cada época del año, porque hay que comer legumbres en cualquier temporada.

Y tampoco necesitan de grandes «florituras». Como podrás ver en esta receta, lleva unos pocos ingredientes (queso fresco, atún y poca cosa más) y eso si, un buen aderezo para realzar y completar su sabor y sus nutrientes.

Un consejo: Anímate a prepararla porque está para chuparse los dedos ¡¡los 10!! 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.:1,45€

Índices de salud

Rico en: vitaminas, minerales y proteínas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja 

Utensilios, sólo necesitas:

Escurridor
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Bote de vidrio con tapa

Ensalada de garbanzos con pesto de aromáticas,
vídeo paso a paso

Suscríbete a mi canal de YouTube para que te avise cada vez que publico una video receta nueva. SUSCRIBIRME

Puedes ver este video en YouTube para poder comentarlo y darme un Me Gusta.

Ensalada de garbanzos con pesto de aromáticas,
ingredientes para 3 personas  

Garbanzos cocidos: 400g.
Atún en aceite de oliva: 150g.
Olivas al gusto: 12-15 unidades
Queso fresco (tipo Burgos): 200g.
Tomates cherry: 15-20 unid.

Para el pesto de aromáticas
Albahaca: 6-7 hojas
Menta (hierbabuena): 6-7 hojas
Perejil: 1 ramillete (solo hojas)
Piñones: 2 cucharadas soperas
Ajo: 1 diente
Queso parmesano rallado: 2 cuch. soperas
Vinagre balsámico: 2-3 cuch. soperas
Aceite de oliva: 4-5 cuch. soperas

Ensalada de garbanzos con pesto de aromáticas,
prepar
ación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon a punto los ingredientes: Enjuaga y deja escurriendo los garbanzos. Lava y seca las hojas de las aromáticas. Lava los tomates.
  2. Prepara el pesto de aromáticas: en una mini picadora eléctrica, pon el diente de ajo (retira el germen para que no repita ni pique) y las hierbas aromáticas. Tritura.
  3. Ponlo en el bote de vidrio y añade el aceite del atún, la sal, la pimienta, el queso rallado, los piñones, el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Tapa y agita durante unos segundos, para emulsionar bien. Reserva.
  4. Corta los ingredientes: Corta en daditos el queso fresco y, por la mitad, los tomates cherry. Reserva.
  5. Emplata la ensalada: En una fuente honda, pon los garbanzos y agrega el atún desmenuzado, el queso, los tomates y las aceitunas. Aliña con el pesto, mezcla bien para integrar todos los ingredientes y sirve (muy fresca o a temperatura ambiente, según temporada)

Ensalada de garbanzos con pesto de aromáticas, sugerencias/trucos:

– Paso 1: Los garbanzos puedes comprarlos también de los que venden a granel en los mercados o, en los supermercados, que vienen en barquetas (como la que puedes ver en el video). En ese caso, no es necesario ni enjuagar ni escurrir.

– Ni que decir tiene que, si lo prefieres, también puedes cocer en casa los garbanzos, eso si, la preparación te llevará mucho más tiempo.

– Si el atún que usas no es aceite de oliva (es por ejemplo, aceite de girasol ), no lo eches al aliño.

– Tanto la cantidad de tomates como de olivas es al gusto, asi como la variedad de las olivas (con hueso, sin hueso, aliñadas, negras, verdes, etc.).

– Si no tienes o no te gusta el vinagre balsámico, ponle vinagre de Jerez o de manzana.

– Esta ensalada se puede hacer con otras legumbres. En lugar de garbanzos, puedes hacerla lentejas o alubias.

SI TE HA GUSTADO, COMPÁRTELO

Últimas publicaciones

2 comentarios de “Ensalada de garbanzos con pesto de aromáticas

  1. Begoña dice:

    A mí personalmente no me parece saludable el hecho de echar el aceite del bonito en la salsa, debido a que ése aceite tiene conservantes. Sería mejor aceite de la botella directamente. Tb mejor aunque tardes más cocer los garbanzos uno mismo, por el mismo motivo.

    • Platos Plis Plas dice:

      Me temo que estás muy mal informada,amiga Begoña. El ahorro o el aprovechamiento de un producto no son las únicas razones para reutilizar los aceites de las latas. Se ha demostrado que buena parte de las propiedades nutricionales del alimento que ayudan a conservar queda incorporado a los aceites. Si lo desechas despreciarás una tercera parte del Omega 3 y una buena cantidad de la vitamina D. Espero haber resuelto tu malentendido. Saludos

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.