Ensalada de lentejas marineras

Ensalada de lentejas marineras

Ensalada de lentejas marineras

Una buena ensalada de lentejas como ésta, es perfecta para apaciguar los calores del verano y, como es un plato ligero y de fácil digestión, no hay excusa para no comer un buen plato de legumbres, sea la temporada que sea.

Además, hoy día, que encontramos todo tipo de legumbres ya cocidas y listas para consumir, y casi no nos requiere tiempo de estar en la cocina, no tomarlas es casi un pecado.

Debido a su gran colorido y su toque marinero, esta ensalada resulta muy apetitosa y gracias a sus sencillos, pero bien elegidos ingredientes es, además, extremadamente saludable, completa y muy nutritiva.

Supongo que sabes lo sano que es comer legumbres y que debemos consumirlas todo el año y – como mínimo –  2 veces a la semana.

Asi que, ensaladas de legumbres, son perfectas para comer en temporada de calor, ya que resultan muy fresquitas.

Un consejo: Esta ensalada es perfecta como plato único. Pero si la quieres hacer aún más completa, puedes añadirle un poco de arroz hervido, por ejemplo. 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 10 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ unid. aprox.: 1,35

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas 
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Bol mezclador o ensaladera
Cazo pequeño
Cuchillo cebollero
Tabla de cortar

Ensalada de lentejas marineras, vídeo paso a paso

Puedes ver este video en YouTube para poder comentarlo, darme un Me Gusta o suscribirte a mi canal.

Ensalada de lentejas marineras, ingredientes para 2/3 personas

500g. de lentejas cocidas
6 huevos de codorniz
100g. de langostinos cocidos y pelados (o gambas)
10-12 tomates cherry
Medio aguacate grande (o 1 pequeño)
Media cebolla (o cebolleta)
1 lata pequeña de atún al natural
1 lata de mejillones al natural
10-12 aceitunas sin hueso

Para el aliño

Sal
Pimienta negra molida
3 cucharadas soperas de vinagre de sidra
5-6 cucharadas soperas de aceite de oliva

Ensalada de lentejas marineras, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Cuece los huevos de codorniz en un cazo pequeño con agua, durante 3 minutos. Retira, enfria bajo el chorro de agua, pela y corta por la mitad.
  2. Pela y corta en finas medias lunas la cebolla. Corta en dados pequeños el aguacate. Escurre el atún y los mejillones. Corta por la mitad los tomates cherry y las aceitunas.
  3. Pon en un bol (o ensaladera) las lentejas cocidas y todos los ingredientes que tienes preparados, excepto los mejillones y los huevos de codorniz (que los pondremos cuando emplatemos). Adereza con los ingredientes del aliño y remueve para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  4. Cuando emplates, reparte en el plato de cada comensal, los mejillones y los huevos de codorniz. Sirve fresca o a temperatura ambiente (según temporada)

Ensalada de lentejas marineras, sugerencias/trucos

– El peso de las lentejas indicado en el apartado “ingredientes” es el peso de las lentejas ya cocidas.

– Yo he utilizado una bandeja de lentejas que ya vienen cocidas y sin liquido. Si las usas de bote, ten en cuenta que debes enjuagarlas y escurrirlas bien.

– Si quieres cocer tu misma las lentejas, ten en cuenta que la preparación de esta receta te llevará algo más de tiempo. Si las cueces en olla exprés son unos 7 minutos a partir de que empiece a silbar la válvula. Y, si las cueces en cazuela tradicional, tienes que calcular unos 20-25 minutos. La lenteja de la variedad pardina, no precisa remojo previo.

– Los huevos de codorniz se cuecen en solo 3 minutos, contados a partir de que el agua arranca a hervir. 

Si no vas a servir enseguida esta ensalada, echa unas gotas de limón al aguacate para que no se oscurezca.

– En el caso de que no tengas mucha costumbre de abrir un aguacate, te aconsejo que mires cómo hacerlo, en este enlace. Clica aqui 

– Los huevos de codorniz y los mejillones, los pongo siempre en el momento de emplatar porque si no, al mezclar la ensalada se rompen y pierden vistosidad. Pero tu puedes hacerlo como más te convenga.

 

SI TE HA GUSTADO, COMPÁRTELO

Últimas publicaciones

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.