Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas: Esta receta es el entrante de un menú completo, sano y equilibrado. Para hacer esta rica y nutritiva ensalada, sólo vas a necesitar 3 ingredientes y un poco de aliño y la podrás preparar siempre que quieras y ante un imprevisto gracias si tienes al día tu “fondo de despensa“. Como entrante o como plato único, esta ensalada es perfecta, pues es completa y muy saciante. Si llegas tarde a casa, con el tiempo justo y cansad@, ya no tienes excusa para no comer bien. Verás que, en sólo 7 minutos, poner una delicia a un nutritivo plato en tu mesa 😀

Un consejo: Si quieres tener más información sobre lo básico que hay que tener en el “fondo de despensa” te recomiendo que leas este post. Pincha aqui 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 7 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1€

Índices de salud

Rico en: hierro, proteínas y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Escurridor
Bol mezclador pequeño
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero

Ensalada de lentejas, ingredientes para 2 personas:

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1 bote de lentejas cocidas
1 paquete de surimi rallado
1 tomate rojo
1 ramita de perejil

Para el aliño:

1 cuch.pequeña de mostaza
2 cuch.soperas de aceto balsámico
Sal
Pimienta
2-3 cuch. soperas de aceite de oliva

Ensalada de lentejas, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Enjuaga y pon a escurrir las lentejas. Mientras, prepara el aliño: mezcla en un bol, el aceite, el aceto balsámico, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla bien y reserva.
  2. Lava y corta a daditos el tomate. Pica bien pequeñito las hojas de perejil.
  3. Pon las lentejas escurridas en una ensaladera o fuente, reparte por encima el surimi rallado, los daditos de tomate y el perejil picado. Rocia con el aliño y sirve.

Sugerencias/Trucos: Esta ensalada está igual de rica fresca que a temperatura ambiente. Tómala a tu gusto o según temporada.
– Si no encuentras surimi rallado, también puedes ponerle varitas de surimi hechas a tiras o cortada en rodajas.
– Si no tienes perejil a mano, puedes sustituirlo por cebollino picado
– Para picar el perejil cómoda y fácilmente, ver truco aqui

VER PASO A PASO

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2 comentarios de “Ensalada de lentejas

    • Platos Plis Plas dice:

      Hola Connie, me alegra leer tus amables palabras. Te diré que el surimi es también conocido con el nombre de “palitos de cangrejo”. Es un sucedáneo de pescado. Procede de procesar diferentes pescados blancos. Si no lo encuentras en tu país, mira a ver si encuentras carne de cangrejo en lata, por ejemplo. Pero creo que, siendo vegetariana, lo mejor será que prescindas de él y lo sustituyas por un ingrediente vegetal que haya en tu pais y que te guste. Gracias por tu interés en mi receta. Un saludo

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