Ensalada de pasta con mejillones

Ensalada de pasta con mejillones

Ensalada de pasta con mejillones 

Una completa, ligera y deliciosa ensalada con ricos, variados y coloridos ingredientes que le aporta un gran contraste de sabores y aromas y una vinagreta muy especial que no te esperas.

Muy práctica como entrante, comida de Plato Único o para llevártela en táper al trabajo, ya que contiene cantidad de nutrientes y es muy saciante.

Además, puedes adaptarla a los ingredientes que tengas en tu despensa y a tus gustos y/o necesidades. En definitiva: ponerle más cosas, ponerle menos, ponerle los ingredientes que más te gustan, los que más te apetecen…

Lo importante es darle color, sabor y que la mayoría de los ingredientes que le pongas no los tengas que manipular demasiado, asi tendrás la ensalada lista en un plisplas, porque mientras se cuece la pasta, los pones a punto: cueces los mejillones, escurres, cortas, añades, mezclas y, luego… ¡¡disfrutas!!

Un consejo: Este plato es perfecto como Plato Único. Para completarlo nutricionalmente, solo tienes que tomar a la hora del postre una pieza de fruta (de temporada) o un lácteo (yogur, queso fresco, requesón…) 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 12 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ración aprox.: 0,75

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Cazuela con tapa
Microondas
Bol mezclador pequeño
Varilla manual
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

Ensalada de pasta con mejillones, vídeo paso a paso

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Ensalada de pasta con mejillones, ingredientes para 2/3 personas  

200g. de pasta corta (variedad al gusto)
500g. de mejillones (sin barbas y lavados)
1 bote pequeño de puntas de espárragos blancos
2-3 cuch. soperas de maiz
2-3 cuch. soperas de tiras de pimiento del piquillo
2-3 cuch. soperas de alcaparras
2-3 cuch. soperas de rodajas de aceitunas

Para la vinagreta del aliño

2-3 cuch. soperas del agua de cocer los mejillones
1 y media cuch. sopera de mostaza de Dijon
Sal
Pimienta negra molida
2 cuch. soperas de vinagre de Módena
3 cuch. soperas de aceite de oliva

Ensalada de pasta con mejillones, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la cazuela con agua y sal a calentar. Mientras arranca el hervor, cuece los mejillones poniéndolos 2-3 minutos (o hasta que se abran)  en un recipiente con tapa y apto para el microondas.
  2. Escurre las alcaparras, el maiz, las tiras de pimiento del piquillo, las puntas de espárrago y las rodajas de aceitunas.
  3. Cuando el agua esté hirviendo, echa la pasta y cuece durante el tiempo indicado por el fabricante (unos 7 minutos).Entre tanto se cuece la pasta, retira la cáscara de los mejillones, guarda el liquido que ha soltado y reserva.
  4. Prepara la vinagreta del aliño: pon en un bol pequeño, la mostaza, la sal, la pimienta, el vinagre, el aceite y 2-3 cucharadas soperas del agua que han soltado los mejillones al cocerse. Emulsiona bien con una varilla manual y reserva.
  5. Cuando la pasta esté cocida a tu gusto, escúrrela y enfríala echándole agua fria del grifo durante unos instantes. Deja que suelte bien toda el agua antes de ponerla en la ensaladera.
  6. Coloca la pasta en una fuente o ensaladera e incorpora los ingredientes que tienes escurridos y los mejillones. Rocia con el aliño, mezcla bien y sirve (lleva al frigo durante unos minutos si quieres servirla fresca o sírvela a temperatura ambiente, según temporada).

Ensalada de pasta con mejillones, sugerencias/trucos:

– La cantidad de pasta recomendable (por persona), en el caso de ensalada, es de unos 90grs. Si bien es conveniente tener en cuenta el resto de ingredientes que se le ponen y si es un plato único o un entrante

– El tiempo de cocción de este tipo de pasta corta es de unos 7 minutos para dejarla “al dente” y de unos 9 minutos si la pasta te gusta más suave.

– En la elaboración de esta ensalada he utilizado la variedad llamada “pajarita” (también se le conoce como “lazos”). Utiliza la que más te guste y/o la que tengas en tu despensa.

– Las aceitunas puedes ponerlas negras o verdes y cortadas en rodajas o enteras, a tu gusto.

– Si no tienes o no te gusta el vinagre de Módena, puedes utilizar el que tengas por costumbre.

– En el caso de que el agua de los mejillones tenga restos de cáscara, barbas o arenilla, pásala por un colador de malla fina antes de echarla a la vinagreta.

– Te dejo aqui el enlace de “como cocer mejillones en el microondas

 

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