Ensalada de patata y aguacate

Ensalada de patata y aguacate

Ensalada de patata y aguacate

Una ensalada con base de patata y aguacate, siempre es una buena opción porque es una combinación ganadora.

Muy fácil de preparar, ligera y super saludable, aderezada con un aliño delicioso que le da un toque cremoso y muchísimo sabor, lo cual la hace extremadamente apetecible.

Como es tan completa y bastante saciante, puedes servirla como plato único, cena o entrante, sirviendo detrás un plato principal no demasiado pesado: un pescado o un buen trozo de carne a la plancha, por ejemplo, y tienes un menú de 10.

Tan fácil, tan sencillo como cocer, cortar, mezclar y, en un plis plas ¡a comer se ha dicho!

Un consejo: si la dejas preparada con un poquito de antelación (y en la nevera, si es temporada de calor), se refuerzan los sabores y la hace aún más exquisita.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.:1,50€

Índices de salud

Rico en: hidr. de carbono, proteinas y minerales 
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja 

Utensilios, sólo necesitas:

Microondas
Recipiente con tapa apto para microondas
Cazo pequeño
Bol mezclador mediano
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero

Ensalada de patata y aguacate, vídeo paso a paso

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Ensalada de patata y aguacate, ingredientes para 2/3 personas  

6 patatas (aprox.600g.)
1 aguacate maduro
2 huevos
1 trozo de pimiento rojo
Media cebolla morada
8-10 tomates cherry
150g. de atún en aceite de oliva

Para el aliño

1 yogur griego natural
1 cuch. sopera de mostaza a la antigua
Zumo de media lima
Sal
Aceite de oliva (el de la conserva de atún)

Ensalada de patata y aguacate, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Cuece los huevos: Ponlos en un cazo con agua fría y cuécelos durante 8 minutos, contados a partir de que empiece a hervir. Cuando estén, enfríalos bajo el grifo y reserva.
  2. Cuece las patatas: Mientras, pela y corta en trozos no muy grandes las patatas y ponlas en un recipiente que pueda ir al microondas. Échales una pizca de sal y un poco de agua. Tápalas y cuécelas en el microondas, durante 10 minutos. A mitad de ese tiempo, sácalas, remuévelas y vuelve a meterlas en el microondas hasta cumplir el resto del tiempo. Terminada la cocción, escurre el poco agua que tienen y déjalas enfriar.
  3. Prepara el aliño: en un bol pon el yogur, la mostaza, una pizca de sal, el zumo de media lima y el aceite de oliva de la conserva de atún. Mezcla bien y reserva en el frigorífico.
  4. Pon a punto el resto de ingredientes: Abre, pela y trocea el aguacate. Lava y corta en trocitos pequeños el pimiento rojo. Pela y corta en finas medias lunas la cebolla. Pela y corta en rodajas los huevos. Lava y corta por la mitad los tomates cherry.
  5. Emplata: En una ensaladera, pon las patatas y ves añadiendo todos los ingredientes que tienes preparados, incluido el atún. Rocía con el aliño y mezcla bien para que se integren todos los ingredientes. Distribuye por encima (a tu gusto) los huevos cortados y sirve (fresco o a temperatura ambiente, según temporada y/o tus gustos).

Ensalada de patata y aguacate, sugerencias/trucos:

Paso 1: Los huevos siempre los cuezo 8 minutos porque de ese modo, la yema queda de un color más vivo y no queda tan seca.

Paso 2:  El tiempo de cocción de las patatas, puede variar en función de la variedad, calidad y tamaño que las cortes,  asi como del recipiente que utilices y de la potencia de tu microondas. Por eso recomiendo siempre, que se compruebe si están cocidas a tu gusto, antes de darla por finalizada.

– Si quieres hacer este plato un dia que tengas mucha-mucha prisa, compra los huevos ya cocidos. Es fácil de encontrar en supermercados y grandes superficies.

Como cocer el huevo perfecto. Clica aqui

 

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