Ensalada de pepino a la menta

Ensalada de pepino a la menta: Una forma muy sencilla y agradable de incorporar esta verdura a nuestra alimentación diaria, pues se trata de un maravilloso alimento que aporta muchos y variados beneficios a nuestra salud ya que se trata de un potente diurético y depurativo que lo convierte en un producto ideal para dietas de adelgazamiento (se encuentra entre los alimentos bajos en calorías ya que 100g. contienen tan solo 13,28 kcal.) y que ayuda contra la retención de líquidos. Además, también nos proporciona numerosas vitaminas y minerales.

Te confesaré una cosa: me he habituado mucho a esta ensalada y, para beneficiarme lo más posible de sus nutrientes, últimamente, les quito la piel sólo parcialmente, con lo cual me aprovecho del betacaroteno que contiene la cáscara. Su especial aliño a base de yogur y menta, lo hacen muy digestivo y vistoso, por lo que no debes dejar de probarlo 😀

Un consejo: A ser posible, escoge pepinos medianos o pequeños porque tienen la piel más fina.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 6 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,35

Índices de salud

Rico en: proteínas, potasio y magnesio
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, solo necesitas

Cuchillo cebollero
Tabla de cortar
Pelador

Ensalada de pepino a la menta, ingredientes para 2/3 personas

1-2 pepino/s mediano/s

Para el aliño

1 yogur natural
Unas hojas de menta
Sal
Pimienta negra molida
1 pizca de eneldo
2 cuch. soperas de aceite de oliva
1 cuch. sopera de vinagre

Ensalada de pepino a la menta, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Lava y pela parcialmente el/los pepino/s y corta a rodajas finas. Salpimenta y disponlas armoniosamente en una fuente o plato (posiblemente suelte un poco de agua, si es así, elimínala antes de aderezar).
  2. Lava y pica bien pequeño las hojas de menta (reserva unas enteras para decorar el plato)
  3. Prepara el aderezo mezclando bien todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño.
  4. Vierte la salsa sobre las rodajas de pepino, remueve, decora con unas hojas de menta y sirve.

Sugerencias/Trucos: Este plato puedes tomarlo fresco o a temperatura ambiente.
– Es importante mantener casi toda (o toda) la piel del pepino, pues es dónde contiene la mayor parte de sus vitaminas.

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