Ensalada parmesana

Ensalada parmesana

Ensalada parmesana

Esta ensalada es una de mis ensaladas favoritas. De origen italiano, esta espectacular ensalada me la enseñó a hacer una amiga que lleva  casada hace 15 años con un italiano y, desde que la probé, la he repetido en multitud de ocasiones porque, la verdad es que me encanta ya que, además de gustosa y colorida, lleva unos ingredientes muy sencillos y fáciles de encontrar, y, además es muy completa y nutritiva, de manera que, en un solo plato consumimos verduras frescas, lácteo y huevo.

Su original y especial aliño le da un toque muy sabroso y diferente. No dejes de probarla, porque te va a llevar muy poco tiempo prepararla y te sorprenderás por lo deliciosa que está.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 12 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,10

Índices de salud

Rico en: Vitaminas y proteínas
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Media

Utensilios, sólo necesitas:

Brazo eléctrico (túrmix)
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Vaso triturador

Ensalada parmesana, video paso a paso

Ensalada parmesana, ingredientes para 2/3 personas

1 bolsa de lechuga mezclum (200g.)
2 huevos frescos
4-6 tomates cherry
1 pepino
1 puñado de aceitunas negras en rodajas
1 puñado de picatostes (croutons, tropezones)

Para el aliño

2 yemas de huevo
60g. de queso parmesano rallado
½ diente de ajo
2 cuch. soperas de vinagre de manzana
Sal
Pimienta
2-3 cuch. soperas de aceite de oliva

Ensalada parmesana, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Cuece los 2 huevos en el microondas (ver tip aqui, de «cómo hacer huevos duros en el microondas»). Deja entibiar y separa la clara de la yema. Trocea las claras a dados y reserva las yemas.
  2. Lava y corta en rodajas el pepino (con piel), corta por la mitad los tomates cherry. Pela el diente de ajo.
  3. Prepara el aliño, poniendo en el vaso triturador todos los ingredientes del aliño, excepto el queso rallado. Tritura con el brazo eléctrico. Agrega el queso parmesano y mezcla bien.
  4. Dispon la mezcla de lechugas en una ensaladera y distribuye armoniosamente los ingredientes que hemos cortado, incluido las rodajas de aceitunas. Rocía la ensalada con el aliño, reparte los picatostes y sirve.

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