Como evitar que la carne suelte agua

Como evitar que la carne suelte agua: Cuando compras unos buenos filetes, un buen entrecot.. etc. en definitiva, una buena pieza de carne, te has gastado un buen dinerito luego, cuando la haces a la plancha ves cómo se reduce en la sartén (o en la parrilla) y te queda inundada de agua… ¿no te pasa un “no se qué” por el cuerpo?. A mi, desde luego, SI

Por eso te voy a explicar cómo evitar que la carne suelte agua cuando la cocines

Aunque la carne que hemos comprado sea de buena calidad siempre soltará agua si no la cocinas asi.

Asi que toma nota para que NO te vuelva a pasar:

1.- Pon la sartén (o parrilla) a calentar con unas gotas de aceite, no mucho y a fuego fuerte.

2.- Cuando casi empiece a humear el aceite, pon la carne (en este paso todavía no le eches la sal)

 

3.- Procura no hacer más de 2 trozos a la vez, porque si no, baja la temperatura y entonces se cuece en vez de freirse.

4.- Hazlos por ambas caras y, cuando lo saques al plato entonces le echas la sal y, si quieres,  una pizca de pimienta negra molida. Ah, y mejor si puede ser sal en escamas (tipo Maldón).

¡Yo lo hago siempre asi y me salen unos filetes de 10! Y no solo los filetes, también el lomo de cerdo, los filetes de hígado, etc.
Pruébalo y me cuentas, de acuerdo?

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