Garbanzos con butifarra

Garbanzos con butifarra: En repetidas ocasiones te he comentado la importancia de consumir de 2 a 3 veces por semana las ricas y nutritivas legumbres, ya que contienen casi todos los nutrientes necesarios para nuestro organismo: hidratos de carbono, proteínas, fibra, minerales, ácidos grasos esenciales (como el Omega 6) y vitaminas. Todo ello hace que sean muy  beneficiosos en caso de: colesterol, anemia, estreñimiento, entre otros. No obstante, el hecho de incluir en este plato un ingrediente como la butifarra (carne roja procesada) hace que – pese a lo rico y nutritivo que resulta – se convierta en un plato de consumo ocasional. Ideal para tomar como Menú de Plato Único.

Un consejo: Si te gustan más las alubias, también puedes hacer este plato con esta otra legumbre. El nivel nutricional es – casi – el mismo.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 16 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,25

Índices de salud

Rico en: proteínas, hidr.de carbono y vitaminas
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Media

Utensilios, sólo necesitas

Sartén o cazuela baja
Escurridor/colador 
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero

Garbanzos con butifarra, ingredientes para 2/3 personas

1 bote de garbanzos cocidos al natural
2 butifarras frescas (o 6 salchichas)
1 cebolla mediana
1 bote de setas variadas
1 pizca de cúrcuma
1 ramita de perejil fresco
Sal
Pimienta negra molida
2 cuch. soperas de aceite de oliva

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Garbanzos con butifarra, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, pela y pica en trozos bien pequeñitos la cebolla. Póchala hasta que este casi transparente y ligeramente dorada (aprox.5 minutos). Enjuaga y deja escurriendo los garbanzos.
  2. Retira la piel de las butifarras y trocéala a pellizcos (con las dedos). Agrégalas a la sartén y saltea junto con la cebolla hasta que veas la carne hecha. Escurre y corta también las setas. Lava y pica el perejil. Echalo todo con el resto de ingredientes que están en la sartén.
  3. Dale un par de vuelta y salpimenta. Incorpora los garbanzos escurridos y espolvorea con la cúrcuma. Remueve.
  4. Echa un vaso pequeño de agua (o caldo) y deja cocer todo junto, a fuego medio, por espacio de 8 minutos o hasta que veas que el agua se ha evaporado ligeramente (no tiene que quedar excesivamente seco). Emplata y sirve.

Sugerencias/Trucos: La butifarra en muchas regiones le llaman longanizas. Es siempre carne fresca, similar a las salchichas pero algo más gruesas. Utiliza la que tengas en tu zona.
– Te dejo a mano el tip para corta fácilmente el perejil y otras hierbas aromáticas. Pincha aqui.
– En el paso 4, puedes optar por echar caldo vegetal o de pollo o bien, simplemente agua. Un vaso pequeño son aprox. 120ml.

 

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