Garbanzos con espinacas

Garbanzos con espinacas

Dos nutritivos ingredientes juntos que nos dan como resultado un plato completo y muy, pero que muy saludable. A las propiedades tan beneficiosas de la legumbre, le añadimos las de la verduras y, por si fuera poco, las del huevo, así que tienes ante ti una gran receta que bien podría ser un estupendo «plato único» porque no se le puede pedir mucho más.

En cada cucharada te llevarás a la boca: proteínas, minerales, fibra, vitaminas y Omega 3 que nos aporta, entre otras cosas, las espinacas. Además, es un plato de fácil digestión y muy saciante.

Un consejo: Para los problemas de flatulencias que provocan – frecuentemente – las legumbres, te recomiendo que no olvides echarle una pizca de comino.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1

Índices de salud

Rico en: proteínas, fibra y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Media

Utensilios utilizados

Cazuela honda con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Escurridor
Pala de remover

Garbanzos con espinacas, ingredientes para 2/3 personas

1 bote de garbanzos cocidos al natural
4 cuch. soperas de tomate natural triturado
100g. de espinacas (lavadas y listas para usar)
2 dientes de ajo
2-3 huevos
1 pizca de comino
1 cuch. pequeña de pimentón dulce
Sal
Pimienta negra molida
2 cuch. soperas de vinagre (para los huevos poché)
3 cuch. soperas de aceite de oliva

Garbanzos con espinacas, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la cazuela con el aceite a calentar. Enjuaga y escurre los garbanzos. Pela y pica bien pequeñito, los dientes de ajo. Agrégalo a la cazuela y, cuando empiece a coger color, añade el tomate triturado.Deja cocer a fuego medio y que se reduzca, durante unos 2 minutos.
  2. Echa los garbanzos y rehoga unos 30 segundos. Añade el comino, el pimentón y cubre de agua (unos 200ml.). Sube el fuego, tapa y deja que arranque el hervor.
  3. Cuando hierva, incorpora las espinacas y salpimenta. Remueve y deja cocer todo junto por espacio de 8 minutos, contados a partir de que vuelva a hervir.
  4. Mientras tanto, haz los huevos poché en el microondas. Sirve en plato hondo, con un huevo pochado en el centro.


Garbanzos con espinacas, sugerencias/trucos:

– Si no has hecho nunca el huevo poché en el microondas, puedes ver un mini video aqui

– En el paso nº 2, en vez de agua, puedes utilizar caldo de verduras (si lo prefieres)

– También puedes poner 1 huevo duro, en vez de hacerlo poché. Puedes ver cómo hacerlo en 1 minuto en el microondas, clicando aqui.


– A mí particularmente, me gusta utilizar las verduras (espinacas, acelgas, ensaladas…) que se compran en bolsa y que ya vienen limpias y listas para consumir porque me ahorran mucho tiempo, trabajo y agua. Tú puedes emplear las que te parezcan mejor.


– Aprovecha el tiempo de cocción, para preparar el plato de acompañamiento que hayas elegido o bien, un postre.

Garbanzos con espinacas, video paso a paso

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