Higado al vino tinto

Higado al vino tinto

Higado al vino tinto:  Este plato cuya preparación vas a ver a continuación, lleva uno de los ingredientes más saludables que hay: el hígado. El hígado contiene gran cantidad de nutrientes y es uno de los mejores alimentos para tratar estados anémicos. No obstante, como muchas cosas en esta vida, si bien no es aconsejable que, si tienes problemas de colesterol abuses de él, pues contiene alto índice de colesterol. Pero cuando lo quieras comerlo, prueba a hacerlo de esta forma, tan fácil y rápida de hacer porque ayudándonos de productos que podemos comprar listos para usar, logramos estar lo justo en la cocina y, sin embargo, comer la mar de bien.

Un consejo: El contraste de las cebollitas encurtidas con la textura del higado le queda de maravilla. No obstante, si no te va mucho los avinagrados, enjuaga bien las cebollitas antes de echarlas a la sartén.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 12 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,25€

Índices de salud

Rico en: hidr.de carbono, hierro y vitamina B
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Alta

Utensilios, sólo necesitas:

Sartén mediana
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Escurridor/colador

Hígado al vino tinto, ingredientes para 2/3 personas

 

2 filetes de hígado de ternera
2 cuch. soperas de cebolla frita de lata (pochada)
1 bote de champiñones laminados (210g. p.escurrido)
4-5 pimientos del piquillo asados en conserva
6-8 cebollitas encurtidas
1 vaso de vino tinto (200ml)
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 ramita de romero fresco
Sal
Pimienta
2 cuch. soperas de aceite de oliva

Hígado al vino tinto, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, escurre los champiñones. Pela y corta en láminas los dientes de ajo. Corta cada filete de hígado en 2 trozos y los pimientos del piquillo a tiras
  2. Saltea el ajo. Cuando esté empezando a coger color, echa el hígado salpimentado y dóralo. Añade la cebolla pochada, los champiñones, las cebollitas encurtidas y las tiras de piquillo
  3. Rehoga todo junto 2 minutos. Agrega el vaso de vino tinto y la ramita de romero.
  4. Remueve y cuece – a fuego medio – por espacio de 5 minutos (hasta que el alcohol se haya evaporado y reducido el líquido)
  5. Salpica con perejil picado (pincha aqui  para ver tip “cómo picar el perejil fácilmente”) y sirve

Sugerencias/Trucos: Los productos envasados que ves en la foto del bodegón de ingredientes, son las que yo he utilizado. Lógicamente tu puedes utilizar los que tengas por costumbre y gocen de tu confianza.
– La cebolla pochada, puedes encontrarla fácilmente en supermercados y grandes superficies (en latas o botes de vidrio). No obstante, puedes pocharla tú mism@. En ese caso, ten en cuenta que la elaboración del plato te llevará unos 5-7 minutos más.
– A mi personalmente me gusta más el hígado de ternera. También puedes hacerlo con hígado de cordero o de cerdo.

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2 comentarios de “Higado al vino tinto

  1. Encarni dice:

    El hígado, aunque es muy nutritivo no siempre gusta pero de esta forma con vinillo tinto tiene que estar riquísimo. Buenísima idea Inma! Gracias!

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