Hojaldre de queso manchego

Hojaldre de queso manchego, ingredientes para 6 personas

Hojaldre de queso manchego, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

1. Precalienta el horno a 180º posición arriba y abajo. Mientras, coloca el hojaldre en el molde. Pincha la base con un tenedor y reserva. Separa las yemas de las claras.
2. En el bol dónde tienes las yemas, añade la leche evaporada y salpimenta. Bate hasta obtener una crema homogénea. Ralla el queso manchego y agrégalo al bol. Mezcla bien.
3. Monta las claras a punto de nieve y añádelas poco a poco al bol dónde tienes la crema preparada. Incorpóralas delicadamente, con la ayuda de una lengua de silicona y con movimientos envolventes
4. Viértelo en el hojaldre y hornea, sobre la rejilla del horno y a media altura. Cuece durante 25 minutos (o hasta que cuaje y veas la superficie dorada). Deja unos minutos más dentro, con el horno apagado. Sirve tibia o fría.

Sugerencias/Trucos: Para hacer esta tarta de hojaldre, he utilizado una cuña de queso manchego curado, elaborado con 3 tipos de leche: vaca, cabra y oveja. Una combinación exquisita.
– Si puedes sacar unos retales a la masa de hojaldre, puedes hacerle con la ayuda de un corta pastas unos motivos decorativos. Como ves, yo le he hecho unas estrellas. Tú échale imaginación y decora a tu gusto: estrellas, hojas, medias lunas…etc.
– Como ya sabes,  todo este tipo de tartas (dulces y saladas) para dar por terminada la cocción, lo mejor es hacer la prueba del pincho o aguja. Si sale limpia, la cocción está terminada.
– Si te quieres asegurar de que la base de hojaldre quede bien cocida, cúbrela con un papel de aluminio presionando bien las paredes. Métela en el horno mientras preparas la crema. Antes de echarle la crema, deja que se enfrie un poco.
– Para que las claras monten con mayor rapidez, echa una pizca de sal antes de montarlas.

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