Huevos con espinacas

Huevos con espinacas

Huevos con espinacas 

Esta sartén de huevos con espinacas, una opción rápida, muy completa, sencilla, barata y super sana, que te va a ir «de perlas» para resolver, en un plis plas, tanto la hora de la comida como la de la cena.

Al ser muy nutritivo (las espinacas son una fuente de hierro, antioxidantes y vitaminas y los huevos son una fuente de proteína de alto valor nutricional), es un plato que te saciará…pero no sentirás pesadez, ya que – además de delicioso y muy apetecible –  es super ligero.

¡Si te gusta comer rico, pero tienes poco tiempo para cocinar, no tardes en hacerte esta receta!

Un consejo: Tener a mano un poco de buen pan para mojar ¡no te vendrá nada mal!. Peeeeero…si te estás controlando el peso, mejor acompaña este plato con unos pocos crackers o unos pocos picos de pan.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 10 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.:1€

Índices de salud

Rico en: proteinas, minerales y vitaminas 
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja 

Utensilios, sólo necesitas:

Sartén con tapa
Pala de remover

Huevos con espinacas, vídeo paso a paso

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Huevos con espinacas, ingredientes para 2/3 personas  

450g. de espinacas (lavadas y listas para usar)
4-6 huevos
300g. de salsa de tomate
2-3 cuch. soperas de pasas de Corinto (o Sultanas)
40-50g. de piñones
Sal
Pimienta negra molida
2 cuch. y media soperas de aceite de oliva

Huevos con espinacas, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la sartén con una cucharada sopera de aceite, a calentar. Echa las pasas y los piñones y saltéalos a fuego medio-bajo, durante unos 2 minutos, sin dejar de remover (para evitar que se quemen los piñones). Cuando estén los piñones dorados, retíralos a un plato y reserva.
  2. Echa otro poco de aceite a la sartén y agrega las espinacas. Tapa y deja cocer unos 3-4 minutos a fuego medio-alto (o hasta que veas que han reducido su volumen a la mitad). Salpimenta. Remueve de vez en cuando.
  3. Incorpora la salsa de tomate, remueve para mezclar y dale un par de vueltas todo junto. Distribuye por encima las pasas y los piñones que tienes reservados.
  4. Haz unos huecos y casca, en cada uno de ellos, 1 huevo. Salpimenta un poco cada uno de ellos y tapa. Cocina a fuego medio-alto durante 4-5 minutos (o hasta que los huevos estén cuajados a tu gusto). Sirve.

Huevos con espinacas, sugerencias/trucos:

Paso 4: Por lo general, yo pongo 2 huevos por persona (por lo general lo hago como plato único y asi, es más completo) pero cada cual que ponga los que crea conveniente (según el apetito de sus comensales y/o de lo que vayas a servir delante o detrás de este plato).

– Este plato se puede preparar también con espinacas congeladas. En ese caso,  cocínalas directamente en una cazuela con un poco de agua que luego deberás escurrir (si el líquido no se ha evaporado durante la cocción).

 

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