Lentejas estofadas con salmón

Lentejas estofadas con salmón

Rico y nutritivo plato que nos va a venir de maravilla como Menú de plato único, ya que, a pesar de ser muy completo, son super ligeras pues no tienen ningún tipo de ingrediente graso (costilla de cerdo, morcilla, tocino, chorizo, etc.), si no que llevan salmón fresco, por lo que son doblemente saludables!.

Y, como se preparan en un plisplas – SÓLO 16 minutos –  y apenas ensuciamos cacharros, pues seguro que las harás muy a menudo. Estas lentejas, no te las van a dejar.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 16 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,75

Índices de salud

Rico en: fibra, proteínas y vitamina B
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, solo necesitas

Cazuela mediana con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Escurridor

Lentejas estofadas con salmón, ingredientes para 2/3 personas

1 bote de lentejas cocidas al natural
300g. salmón fresco (sin piel ni espinas)
1 cebolla mediana
3 cuch. soperas de tomate triturado al natural
1 diente de ajo
Unas tiras de pimiento rojo de lata
1 pimiento verde mediano (tipo italiano)
1 pizca eneldo seco
1 pizca de comino en polvo
1 cuch. pequeña de pimentón
Sal
Pimienta negra molida
2 cuch. soperas de aceite de oliva

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Lentejas estofadas con salmón, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la cazuela a calentar el aceite. Enjuaga y escurre las lentejas. Pela y corta a trozos pequeños la cebolla. Corta a tiras finas el pimiento verde.
  2. Cuando esté el aceite a punto, echa el ajo entero y dora ligeramente, así como la cebolla y el pimiento.
  3. Salpimenta y deja cocer todo junto tapado por hasta que veas las verduras pochadas (unos 4-5 minutos a fuego medio).
  4. Remueve de vez en cuando. Mientras, corta el salmón en dados de unos 3-4 cm. Salpiméntalo.
  5. Ahora incorpora el tomate, el pimiento rojo a tiras y rehoga unos 2 minutos más. Echa el pimentón, el eneldo, el comino y las lentejas. Cubre de agua (o caldo de pescado) y cuece todo junto por espacio de 5 minutos a fuego medio.
  6. Pasado este tiempo, agrega los dados de salmón y apaga el fuego. Deja reposar unos instantes y sirve.

 

Lentejas estofadas con salmón, sugerencias/trucos:

– El salmón debe quedar jugoso, por lo que debe cocerse ligeramente, con el calor del propio guiso será suficiente (paso 6).

– En el paso 2, echa el ajo entero, es decir, dale simplemente un golpe con la palma de la mano o la hoja del cuchillo para que se abra un poco y desprenda todo su sabor y aroma.

El comino es una especie que utilizada en los guisos de legumbre favorece la digestión y evita la aparición de las molestas flatulencias (propias de este ingrediente).

– Ten en cuenta que, cuanto más finas cortes las verduras, más rápido se pocharán.

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