Mejillones a la marinera

Mejillones a la marinera

Mejillones a la marinera

Una espectacular receta de mejillones, muy fácil y gustosa, con un aromático y delicioso olor a mar que disfrutarás cuando la prepares para tus aperitivos, cenas de tapeo o como entrante.

La salsa marinera de estos mejillones, tiene muchas variaciones ya que admite diferentes ingredientes, pero todas tienen en común su sabor y su suave y ligera textura.

Es un plato muy típico de cualquier bar, chiringuito o restaurante, sobre todos los de las zonas de costa.

El mejillón aporta gran cantidad de proteínas y un bajo contenido en grasas, por lo que es un alimento que cuida nuestro corazón y aporta minerales, vitaminas y fibra a nuestra dieta. No dejes de consumirlo ya que es un marisco barato que nos ofrece múltiples posibilidades en la cocina.

El método de cultivo de este molusco, el cual pertenece al grupo de los mariscos (son de la misma familia que las ostras, las vieiras o las almejas)  es ecológico (en viveros, denominadas bateas) por lo que es una de las opciones más saludables en cuanto al marisco.

Un consejo: Al comprarlos debes fijarte en su etiqueta para comprobar que han pasado todos los controles sanitarios y de calidad. 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,85€

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Cazuela con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

Mejillones a la marinera, vídeo paso a paso

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Mejillones a la marinera, ingredientes para 2/3 personas 

750g./1 Kg. de mejillones
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
3-4 cuch. soperas de salsa de tomate
75ml. de vino blanco
1-2 hoja/s de laurel
1 ramita de perejil
1 cuch. pequeña de pimentón (dulce o picante, al gusto)
Sal
1 cuch. sopera de aceite de oliva

Mejillones a la marinera, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la cazuela con el aceite a calentar. Mientras, pela y pica bien pequeño, el diente de ajo y la cebolla.
  2. Cuando esté el aceite caliente, añádelo a la cazuela junto con las hojas de laurel y deja que se poche unos 3 minutos a fuego medio y tapado. Echa una pizca de sal (poca, porque los mejillones ya llevan la suya propia).
  3. Entre tanto, limpia los mejillones: rasca bien las conchas, quita todas las barbas y lávalos bien. Reserva.
  4. Cuando la cebolla esté pochada, agrega la salsa de tomate y el pimentón. Remueve y echa el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol unos instantes.
  5. Espolvorea con pimienta negra molida e incorpora los mejillones. Tapa la cazuela para que se abran más rápidamente. De vez en cuando remuévelos para que se hagan todos por igual y se vayan mezclando con la salsa.
  6. Mientras se están abriendo, aprovecha para picar el perejil y, cuando los veas todos abiertos (unos 3-4 minutos), espolvorea con el perejil que tienes picado y una pizca más de pimienta (opcional). Emplata y sirve.

Mejillones a la marinera, sugerencias/trucos

– Asegúrate de que queden todos los mejillones se hayan abierto, antes de dar por finalizada la cocción. Si, después de un tiempo prudencial de cocción, alguno no lo está, no lo abras forzadamente, tíralo porque es señal de que no está en condiciones de ser consumido.

No pases de cocción los mejillones porque si no, se quedan como el caucho. Enseguida que los veas abiertos, apaga el fuego.

– Si te gustan las salsas espesitas, añade en el paso 2, media cucharada sopera de harina y deja que se tueste bien con la cebolla. Después prosigue con el resto de la receta igual.

– Yo no le pongo harina porque no me gustan las salsas espesas (son menos ligeras y más pesadas de digerir) y porque – si me sobra salsa una vez hemos terminado de comer los mejillones- puedo aprovecharla en algún otro plato de pescado (arroz, fideuá, etc).

– Para picar el perejil fácil, cómodamente y sin cortarte, te dejo mi forma de hacerlo. Clica aqui

 

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