Mejillones con picadillo

Estos mejillones con picadillo, son un vistoso, exquisito y nutritivo plato que nos puede servir como aperitivo, entrante o acompañante de otros platos, sobre todo de pescado. Este molusco, que pertenece al grupo de los mariscos (son de la misma familia que las ostras, las vieiras o las almejas) es rico en proteínas, minerales, fibra y vitaminas. Estos últimos tiempos, el método para su cultivo es ecológico (en viveros, denominadas bateas) por lo que es una de las opciones más saludables en cuanto al marisco. Los mejillones se pueden cocinar con o sin concha y los podemos encontrar en tiendas y supermercados enlatados, cocidos en bolsas al vacío o congelados (esta última opción, la utilizo en multitud de recetas, pues me ofrece un gran ahorro de tiempo y de trabajo). En esta ocasión, los he preparado partiendo de mejillones frescos y en el microondas porque es una forma sencilla y rápida de hacerlo y, los tengo listos en el momento que voy a comer, sin necesidad de abrir otro fuego ni esperar a que se termine lo que estoy cocinando para hacerlos.

Un consejo: Los mejillones que no se abran por si solos no debes aprovecharlos. Es mejor tirarlos porque suelen estar en mal estado.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 8 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,75

Índices de salud

Rico en: proteínas, hierro y fibra
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Media

Utensilios, solo necesitas

Microondas
Recipiente con tapa, apto para microondas
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero

Mejillones con picadillo, ingredientes para 2/3 personas

500-750g. de mejillones
2-3 pepinillos en vinagre
Media cebolla
Unas tiras de pimiento asado de lata
1 ramita de perejil
Sal
Pimienta negra molida
1 cuch. sopera de aceite de oliva

Mejillones con picadillo, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Quita todas las barbas de los mejillones y lava bien. Ponlos en un recipiente con tapa que pueda ir al microondas y cuece por espacio de 3 minutos. Saca el recipiente, remueve los mejillones y cuece 2 minutos más.
  2. Mientras se hacen los mejillones, pica lo más pequeño que puedas, los pepinillos, las tiras de pimientos, el perejil y la cebolla.
  3. Ponlo todo en un bol pequeño y aliña con una pizca de sal, pimienta y aceite. Remueve para mezclar bien y reserva.
  4. Quita la cáscara vacía de los mejillones y ponlos en una fuente o plato. Reparte sobre cada uno de ellos un poco del picadillo que tenemos reservado. Espolvorea un poco más de pimienta y sirve (fresco o a temperatura ambiente)

Sugerencias/Trucos: Asegúrate de que queden todos abiertos, antes de dar por finalizada la cocción.
– El tiempo puede variar ligeramente en función de la potencia del microondas y del recipiente utilizado.

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