Mejillones con picadillo

Mejillones con picadillo

Mejillones con picadillo 

Un vistoso, exquisito y nutritivo plato que nos puede servir como aperitivo, entrante acompañante de otros platos, sobre todo de pescado.

Los mejillones, un alimento rico en proteínas, minerales, fibra y vitaminas

Este molusco, que pertenece al grupo de los mariscos (son de la misma familia que las ostras, las vieiras o las almejas) es rico en proteínas, minerales, fibra y vitaminas. Estos últimos tiempos, el método para su cultivo es ecológico (en viveros, denominadas bateas) por lo que es una de las opciones más saludables en cuanto al marisco.

Los mejillones se pueden cocinar con o sin concha y los podemos encontrar en tiendas y supermercados enlatados, cocidos en bolsas al vacío o congelados (estas 2 últimas opciones ofrecen un gran ahorro de tiempo y de trabajo, por lo que hay que tenerlas en cuenta para determinadas recetas).

En esta ocasión, los he preparado partiendo de mejillones frescos y cocidos en el microondas porque es una forma sencilla y rápida de hacerlo y, los tengo listos en el momento que voy a comer, sin necesidad de abrir otro fuego ni esperar a que se termine lo que estoy cocinando para hacerlos.

Un consejo: Los mejillones que no se abran por si solos o que estén rotos, no debes aprovecharlos. Es mejor tirarlos porque suelen estar en mal estado.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 8 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,25€

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Microondas
Recipiente con tapa, apto para microondas
Bol mezclador pequeño
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero

Mejillones con picadillo, vídeo paso a paso

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Mejillones con picadillo,  ingredientes para 3/4 personas

1 kg. de mejillones
2 pepinillos en vinagre
Media cebolla
Un trozo de pimiento rojo
Medio pimiento verde (tipo italiano)

Para el aliño

Sal
Pimienta negra molida
1 cucharada sopera de vinagre de sidra
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Opcional (para decorar)

1 ramita de perejil

Mejillones con picadillo, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Lava y pica lo más pequeño que puedas, los 2 tipos de pimiento y la cebolla. Pica también el pepinillo. Ponlo todo en un bol y adereza con los ingredientes del aliño. Mezcla bien y deja macerar.
  2. Lava bien, quita todas las barbas y rasca la cáscara de los mejillones. Ponlos en un recipiente con tapa que pueda ir al microondas, échale un poco de agua (como medio vaso pequeño) y cuece por espacio de 2 minutos. Saca el recipiente, remueve los mejillones y cuece 2 minutos más.
  3. Cuando estén todos los mejillones abiertos, quita la cáscara vacía de los mejillones y ponlos en una fuente o plato. Reparte sobre cada uno de ellos un poco del picadillo que tenemos macerando.
  4. Espolvorea un poco más de pimienta, decora con unas hojas de perejil y sirve (fresco o a temperatura ambiente, según temporada).

Mejillones con picadillo, sugerencias/trucos

– Asegúrate de que queden todos abiertos, antes de dar por finalizada la cocción, ya que, el tiempo puede variar ligeramente en función de la potencia del microondas y del recipiente utilizado.

– Las cantidades de los ingredientes son orientativas, ya que éstas pueden variar en función de tus gustos.

– Por este mismo sistema del microondas, también puedes abrir/cocer almejas, navajas, berberechos….

– Los mejillones rotos o que no se abran al cocerlos, no los aproveches y tíralos porque pueden estar en mal estado.

 

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