Milhojas de berenjena

Milhojas de berenjena

La berenjena es una hortaliza que tiene muchas formas de ser cocinada: a la plancha, frita, rellena, asada, etc. Sin embargo, a diferencia del calabacin, ésta no es apta para su consumo en crudo ni hervida. Es un alimento muy nutritivo y con poco valor energético.

Contiene potasio, fósforo, calcio entre otros nutrientes. De los múltiples usos que le damos en cocina, he escogido prepararla a la parrilla, dejándola un poco al punto y acompañada de la sabrosa mozzarella que le va a la perfección.

Un pequeño y sencillo aliño y un toque crujiente de la avellana tostada, hacen que este vistoso plato sea un festival de sabores. Cuando lo pruebes ¡repetirás!

Un consejo: Escoge berenjenas medianas, que son más tiernas y sabrosas.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 10 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ unid. aprox.: 1,25€

Índices de salud

Rico en: Fósforo, potasio y calcio
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Media

Utensilios, solo necesitas

Parrilla
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Bol mezclador pequeño
Pinzas

Milhojas de berenjena, ingredientes para 2/3 personas

1-2 berenjenas medianas
1 bola de mozzarella fresca
10-12 avellanas tostadas
2 cuch. soperas de aceite de oliva

Para el aliño

1 diente de ajo
1 pizca de albahaca seca
1 cuch. sopera de vinagre balsámico
Sal
Pimienta negra molida
2 cuch. soperas de aceite de oliva

Milhojas de berenjena, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la parrilla con el aceite a calentar y mientras, coloca sobre papel absorbente la mozzarella y lava, despunta y corta en láminas de medio cm la/s berenjena/s.
  2. Dóralas, a fuego medio. Salpimenta. Entretanto, corta la mozzarella a rodajas no muy gruesas y pela y pica el diente de ajo. Trocea las avellanas.
  3. Conforme vaya estando la berenjena, retira y pon sobre papel absorbente. Reserva.
  4. Prepara el aliño, mezclando en un bol: el ajo picado, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Emulsiona ligeramente.
  5. Forma las milhojas alternando las láminas  berenjena  y las rodajas de mozzarella. Ves rociando con el aliño en cada capa.
  6. Finaliza, espolvoreando con la albahaca seca y  salpicando con las avellanas troceadas.


Milhojas de berenjena, sugerencias/trucos:

No es conveniente pasar mucho la cocción de la berenjena. Hecha si, pero no tanto que quede demasiado “blanducha”

– Yo no la he pasado por el tipico “ritual” de echarle sal para perder el amargor. En mi caso no ha sido necesario ni creo que lo sea, sobre todo cuando la berenjena está bien fresca y tersa.


– Si prefieres otro tipo de fruto seco que no sea la avellana, también le queda muy bien, por ejemplo: el pistacho.


– Yo siempre pongo una berenjena para 2 personas, pero, obviamente la cantidad va a gusto del consumidor.

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