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Pasta con boloñesa de verduras

Pasta con boloñesa de verduras 2

Pasta con boloñesa de verduras 

Una deliciosa y saludable receta de pasta, dónde la salsa boloñesa no la hacemos con carne (que es lo habitual) si no que la sustituimos por unos champiñones muy picaditos que, a simple vista, nadie diría que no es carne, pero que el resultado es igual de sabroso o más.

La forma de cocinar este plato de pasta, si sigues mis recetas, verás que es habitual en mi cocina.

Desde hace ya bastante tiempo, cuando la pasta lleva salsa, no la cuezo aparte, si no que hago que la pasta se cocine en su propia salsa, de ese modo, los nutrientes de la pasta no se pierden cuando, una vez cocida, la escurro en la fregadera.

Además, no solo es mejor porque no se desperdician nutrientes, tiene otras ventajas, como por ejemplo:

  • al ser más saciante, con menos cantidad de pasta te llenas antes y te alimentas mejor.
  • Es más sana y más ligera porque NO freímos el tomate.
  • ahorramos mucho tiempo pues, al terminar de cocinar no tenemos que lavar cazuela, escurridor, sartén, tapadera… y los molestos salpicones en los azulejos que la salsa de tomate hace al freír…
  • … por lo que ahorramos en detergente, agua y trabajo.
  • ganamos en comodidad, no veas lo cómodo que es terminar de cocinar, comer, lavar un sólo cacharro y sentarse a ver la tele, a tomar el café relajadamente o charlar un rato con la familia, jugar con tu hijo….

Pruébalo y déjame en los comentarios lo que te ha parecido ¿te parece?


Un consejo:
Cuando cocines una vez la pasta por este procedimiento, no volverás a hacerlo de otra manera, porque es muy práctico, ya verás. 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 20 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ración aprox.: 0,85€

Índices de salud

Rico en: hidr.de carbono, proteínas y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Sartén o cazuela baja con tapadera
Picadora
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

Pasta con boloñesa de verduras, vídeo paso a paso

Puedes ver este video en YouTube para poder comentarlo, darme un Me Gusta o suscribirte a mi canal.

Pasta con boloñesa de verduras, ingredientes para 2/3 personas 

200-250g. de pasta corta (variedad al gusto)
300g. de champiñones
Media cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 rama de apio
1 lata de tomate al natural triturado
1 vaso pequeño de coñac
1-2 cuch. pequeñas de orégano
75g. de queso rallado (variedad al gusto)
Sal
Pimienta negra molida
2 cucharadas sopera de aceite de oliva

Pasta con boloñesa de verduras, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Lava y seca con papel de cocina los champiñones. Tritúralos con una picadora. Ponlos en un plato y reserva.
  2. Pon la sartén con el aceite a calentar. Pela y pica el diente de ajo. Saltéalo unos instantes y echa los champiñones picados. Deja que se reduzcan y se salteen, durante unos 3 minutos (a fuego medio-alto).
  3. Mientras tanto, pela y pica pequeñito la cebolla, la zanahoria y el apio. Agrégalo a la sartén, remueve y póchalo todo junto otros 3 minutos más. Salpimenta.
  4. Pasado ese tiempo, agrega el coñac y deja que se evapore el alcohol. Añade el tomate triturado y, la misma medida de la lata, de agua. Echa el orégano, remueve y deja que arranque el hervor.
  5. Incorpora la pasta, remueve y deja cocer – tapado –  durante 8-9 minutos. Terminado su tiempo de cocción, emplata y sirve, espolvoreando el queso rallado por encima.

Pasta con boloñesa de verduras, sugerencias/trucos

– La cantidad de pasta (pesada en seco) recomendada por persona está entre 75 y 100 gramos para una persona adulta y entre 50 y 70 gramos para niños. En el caso de la cocción como la ves en el video, elige la cantidad inferior, ya que al cocerse con la salsa, la pasta es mucho más saciante.

Paso 5: el tiempo de cocción indicado es para la pasta que ves en el video y dejándola “al dente“. Este tiempo puede variar según el tiempo que indique el fabricante de la pasta que utilices y de si la pasta te gusta más o menos “al dente”.

La pasta cocinada “al dente”, es decir, no demasiado blanda, tiene menor índice glucémico que si está excesivamente cocida. Esto implica que, con la pasta “al dente” los hidratos de carbono se liberan de forma progresiva a la sangre, por lo que las personas que realizan actividad física, como por ejemplo los deportistas, pueden rendir durante más tiempo si la consumen cocinada de este modo.

– Si, durante la cocción, la pasta todavía no está a tu gusto y ves que le falta un poco de salsa (liquido), añádele un poco más de agua. Si, por el contrario, ves que tiene mucho, destapa la sartén y sube un poco el fuego para que se evapore.

– Yo no lo hago, porque lo veo innecesario (al menos con el tomate que suelo utilizar) pero, si para corregir la acidez del tomate, tienes costumbre de echarle un poco de azúcar, hazlo en el paso 4.

– Este plato yo lo he hecho con espirales (o tornillos, como le llaman algunos fabricantes), pero tu puedes ponerle la variedad de pasta que más te guste: macarrones, caracolas, rigatoni, lazos, tallarines, coditos, spaghetti…etc.

– En esta ocasión le he rallado queso manchego. Ponle tu el queso que más te guste: parmesano, emmental, mozzarella, gouda…

– Por si te interesan más recetas de pasta con este procedimiento, te dejo aqui unos enlaces: Spaghetti todo en uno Pasta todo en unoSpaghetti con albondiguillasMacarrones gratinados

– ¿Te interesa conocer el mundo de la pasta? Clica aqui 

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