Pastelitos de berenjena

Pastelitos de berenjena: Sencillo y delicioso bocado de berenjena. Una forma diferente, nutritiva, original y divertida de comer verdura. Además de ser un plato ideal como entrante o cena, estos pastelitos resultan ligeros ya que la berenjena (que es el ingrediente principal) nos ayuda a no engordar ya que contiene mucha agua, lo contribuye a depurar el organismo

Un consejo: Te recuerdo que la berenjena debe consumirse siempre cocida, nunca cruda, porque puede ser tóxica para nuestro organismo.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 25 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ unid. aprox.: 0,15

Índices de salud

Rico en: minerales, proteínas y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, solo necesitas

Horno
Molde de muffins
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero

VER PASO A PASO

Pastelitos de berenjena, ingredientes para 2/3 personas

2 berenjenas
4-5 cuch. soperas de salsa de tomate
125g. de queso mozzarella
2 cuch.soperas de queso parmesano rallado
1 cuch. pequeña de Hierbas de Provenza
Perejil o albahaca (para decorar, opcional)
Sal
Pimienta negra molida
1 cuch. sopera de aceite de oliva

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Pastelitos de berenjena, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon el horno a precalentar a 180º posición arriba y abajo. Mientras, lava, despunta y corta en rodajas de medio cm. las berenjenas. Coloca sobre la bandeja de horno las rodajas de berenjena, salpimenta y rocía con 1 hilo de aceite. Espolvorea con las hierbas de Provenza y hornea durante unos 15 minutos.
  2. Entre tanto, corta unos rectángulos de papel sulfurizado (ver detalle en el video adjunto) e introdúcelos en cada hueco del molde de muffins. Escurre la mozzarella y córtala en daditos.
  3. Pasado el tiempo de horneado de la berenjena, saca del horno y coloca en la base de cada hueco una rodaja de berenjena (pon en primer lugar las rodajas más grandes).
  4. A continuación, pon 1 cucharada pequeña de tomate encima de cada una de ellas. Después, una par (o tres) de daditos de mozzarella y un poco de queso parmesano rallado.
  5. Pon otra rodaja de berenjena y repite los pasos anteriores. Asi hasta llegar al borde de los moldes (aprox.3 capas)
  6. Acaba con una cucharada de salsa de tomate y queso rallado. Mete en el horno y cuece por espacio de 15-20 minutos.
  7. Pasado este tiempo, emplata, decora a tu gusto con el perejil o la albahaca y sirve

Sugerencias/Trucos: El tiempo de cocción que te indico, puede variar ligeramente en función de las características de tu horno y del molde de muffins que utilices.
– La salsa de tomate empleada es de las que puedes comprar envasada y lista para usar. Si lo deseas, puedes preparar tu misma la salsa de tomate. En ese caso, calcula que la preparación de este plato te llevará bastante más tiempo.

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