Patatas con sepia y mejillones

Patatas con sepia y mejillones: No siempre un buen plato de pescado tiene que ser caro. Una buena muestra de ello es este espectacular guiso que tienes ante ti. La sepia (choco, jibia) no es cara y la patata que te voy a decir de la patata que no sepas.
Es económica, nutritiva, saciante y energética, lo que la convierte en un alimento imprescindible en una dieta sana y equilibrada. Esta receta es un clásico de nuestra cocina (sobre todo de la andaluza), asi que si no la has hecho nunca, no tardes porque te enamorará.

Un consejo: Gracias a su contenido en potasio, la patata ayuda a controlar la hipertensión. Así que si padeces este problema, ya sabes lo que te toca.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 18 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 2

Índices de salud

Rico en: proteínas, hidr. de carbono y vitamina C
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Media

Utensilios, sólo necesitas

Olla exprés
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

Patatas con sepia y mejillones, ingredientes para 2/3 personas

1 sepia fresca mediana (aprox.250g.)
4 patatas medianas
10-12 mejillones (ya cocidos)
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde (tipo italiano)
1 puñado de guisantes congelados
1 cuch. pequeña de pimentón
1 vaso de vino blanco (125ml)
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
2 cuch. soperas de aceite de oliva

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Patatas con sepia y mejillones, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Pon la olla con el aceite a calentar. Mientras, pela y pica los dientes de ajo y la cebolla. Lava y corta en finas rodajas el pimiento.
  2. Agrega las verduras a la olla y rehoga todo junto durante 3 minutos a fuego medio. Salpimenta
  3. Echa la sepia troceada (incluido la “salsa”) y la hoja de laurel. Dale un par de vueltas, hasta que veas que la sepia cambia su aspecto. Añade los guisantes, el pimentón y el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol y se reduzca un poco el vino.
  4. Cierra la olla exprés y sube el fuego. Cuando suba la válvula, baja el fuego y cuece durante 5 minutos. Entre tanto, pela las patatas y trocéalas.
  5. Abre la olla cuando el vapor haya salido por completo. Incorpora las patatas y cúbrelas con agua calentada previamente (o caldo de pescado). Vuelve a sazonar otro poco. Cierra la olla y repite el paso 4, esta vez cociendo 7 minutos.
  6. Apaga el fuego, abre de nuevo la olla cuando el vapor te lo permita, echa los mejillones, remueve y sirve.

Sugerencias/Trucos: Con respecto a la sepia, quiero decirte que yo siempre utilizo lo que popularmente se llama “salsa”. En este enlace te explico exactamente qué es y por qué debes utilizarla.
– Las patatas córtalas “chascadas” para que suelten bien su almidón y espesen el caldo.
– Los guisantes congelados NO es necesario descongelarlos previamente. Sácalos del congelador cuando te vayas a poner a cocinar y mientras le toca “entrar en la olla” se descongelarán un poco. Lo justo y necesario.
– La cantidad de agua (o caldo de pescado) va en función de cómo os gusten los guisos. En casa nos gustan algo caldosos, por lo que le he puesto 2 vasos de agua (aprox.medio litro). Te aconsejo que mejor que le eches menos y si luego, cuando abras la olla por 2º vez lo ves algo escaso de líquido, le añades un poco y punto.
– Yo le he puesto unos mejillones que tenía ya cocidos y que me habían sobrado de otro día que había hecho arroz. Si no tienes a mano, puedes prescindir de ellos, ahora bien, le da un toque excepcional a este guiso.
– Si quieres cocer unos mejillones de manera rápida, puedes hacerlos en el microondas. Mira el tip “como cocer mejillones en un plisplas”.
– ¿Tienes poca costumbre de usar la olla exprés?. Te recomiendo que leas mi post: “la olla exprés”

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