Pavo al Roquefort, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

1. Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, salpimenta el solomillo de pavo y dóralo bien por todos los lados. Debe quedar dorado por fuera, pero sonrosadito y jugoso por dentro.
2. Entre tanto, trocea el queso roquefort. Cuando la carne esté a tu gusto, echa el coñac y flamea (Importante: apaga la campana antes de realizar este paso). Deja que la llama se apague y el alcohol se evapore. Retira el solomillo y reserva caliente.
3. En la misma sartén, pon la nata líquida y la leche evaporada. Calienta a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, incorpora el queso troceado. Apaga el fuego y deja que el queso se deshaga con el calor residual. Agrega las nueces troceadas y mezcla bien.
4. Corta el solomillo en escalopes de unos 2 cm. Sirve en una fuente, rociándolo con la salsa Roquefort bien caliente y espolvoreando con una pizca más de pimienta.

Pavo al Roquefort, sugerencias/trucos:

– Sobre todo, es imprescindible apagar la campana extractora antes de flamear la carne.

– Este plato, puedes hacerlo también con solomillo de ternera o de cerdo.

– Yo lo he hecho con pavo porque es una carne blanca  muy saludable y ligera, ya que apenas tiene grasa.

– La forma de presentación que te propongo es la más vistosa y la carne se mantiene en su punto sonrosado y jugoso, pero si quieres, una vez cortados los escalopes, los puedes meter en la sartén, junto con la salsa y, a la vez que se empapan de ésta… se calientan.