Pincho de champiñón, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

1. Lava y seca con papel de cocina los champiñones. Retira el pie (porque vamos a utilizar solo el «sombrero», los pies  o tallos, déjalos para otra comida, por ejemplo, pasta, arroz, una crema… etc).
2. Pon una sartén con el aceite a calentar y, cuando esté caliente, pon los champiñones boca arriba y salpimenta. Tapa y deja que se hagan unos 2 minutos a fuego medio-alto.
3. Mientras, lava y corta en rodajas finas el tomate rojo. Corta también el pan en rebanadas de 1,5 cms. (aprox.) Reserva.
4. Dales la vuelta a los champiñones y deja que se hagan de ese lado otros 2 minutos. Si lo crees conveniente, agrega una pizca más de aceite.
5. Aprovecha este tiempo para preparar el resto de ingredientes: escurre las bolitas de mozzarella, las aceitunas y los pepinillos en vinagre.
6. Cuando estén los champiñones al punto, retira en un plato y disponte a montar el pincho.

Montaje del pincho de champiñón

1. Introduce en cada champiñón una bolita de queso mozzarella.
2. Pincha con un palillo, una aceituna y una anchoa. Pincha con él la bolita de queso y el champiñón. Procede de esta manera hasta completar todos los champiñones (ver detalle en el video).
3. Emplata colocando en una fuente de servir, las rebanadas de pan. Sobre cada una de ellas, pon una rodaja de tomate. Echa una pizca de sal y coloca encima una banderilla de champiñón.
4. Espolvorea con una pizca más de pimienta molida y sirve (caliente o templado, de ambas formas está exquisito).

Pincho de champiñón, sugerencias/trucos

– Para hacer 6 unidades, realmente se tarda 5 minutos. Eso si, aprovecha bien los tiempos como te indico en el paso a paso.

– Puedes usar palillos de los de usar y tirar (tipo mondadientes) o alguno más chulo, para que el pincho luzca más. 

– Procura que los champiñones sean grandecitos ya que, al hacerlos a la plancha, encogen bastante.

– Antes de ponerles la bolita de queso, vacíalos porque sueltan un poco de agua que queda en el interior del champiñón.

– En el caso de que no tengas o no te gusten las bolitas de queso mozzarella, puedes ponerle un trocito de queso emmental, manchego o roquefort, por ejemplo.

– Si te gustan los champiñones y quieres poner otra preparación con este ingrediente en tu mesa, no te pierdas estos Champiñones rellenos con hummus

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