Piquillos a la siciliana

Piquillos a la siciliana: Por lo general, y dado a las características de su tamaño y resistencia de su carne, los pimientos del piquillo suelen comerse rellenos, bien sea de carne, brandada de bacalao, etc. y se comen calientes, con una salsita o gratinados al horno. En esta ocasión, he querido hacer una versión algo diferente con un relleno sencillo y delicioso, para el cual no necesitarás abrir los fogones. Cuando los pruebes, repetirás porque la verdad es que quedan muy ricos y vistosos.

Un consejo: Rellénalos con una cucharita pequeña y con cuidado, para que no se rompan.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ unit. aprox.: 0,15

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitamina C
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol:Baja

VER PASO A PASO

Piquillos a la siciliana, ingredientes para 2/3 personas

5-6 pimientos del piquillos rojos
5-6 pimientos del piquillos verdes
1 bolsa de arroz precocido congelado (150g.)
1 huevo duro
1 barquita de tacos de jamón york
2 cuch. soperas de rodajas de aceitunas
Media cebolleta
1 cuch. pequeña de alcaparras
4-5 cuch. soperas de mayonesa
2 cuch. soperas de yogur natural
Sal
Pimienta negra molida

Piquillos a la siciliana, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Mete la bolsa de arroz en el microondas y cuece 2 minutos. Abre la bolsa y deja que se enfríe. Mientras, pon a escurrir los pimientos del piquillo, pela y corta bien pequeño la cebolleta, las rodajas de aceitunas y las alcaparras.
  2. Pon el arroz en el bol y añade los ingredientes que tienes cortados y los taquitos de jamón york.
  3. Cuece el huevo duro en el micro (ver tip aqui de cómo cocer un huevo en 1 minuto) y, cuando se enfríe un poco, pícalo también a trozos pequeños. Añádelo al bol. Salpimenta y remueve.
  4. En 1 bol más pequeño, mezcla la mayonesa con el yogur. Remueve para hacer 1 salsa homogénea y ligera. Incorpora la mitad al bol con los otros ingredientes (reserva el resto de la salsa para cubrir los pimientos cuando emplates).
  5. Mezcla bien y rellena los pimientos con ella. Pon los piquillos en una fuente (si lo deseas, sobre un lecho de lechuga) y cubre con la mayonesa que tenías reservada. Sirve fresco o a temperatura ambiente.

Sugerencias/Trucos: Cuando el huevo es para picar, trocear, rallar es muy práctico y rápido cocerlo en el microondas, tal y como te explico en el tip. En función de la potencia de tu micro y del utensilio utilizado, el tiempo puede variar un poco.
– El arroz pre cocido congelado da muy buen resultado y para estos casos va muy bien ya que nos ahorra mucho tiempo en la cocina.

– Si cerca de ti no lo encuentras, puedes utilizar el que viene cocido en vasitos o cocerlo tu mism@. Ten en cuenta que te llevará unos 15-18 minutos más.
– Si no encuentras pimientos del piquillo verdes, hazlos sólo con los rojos.
– La mayonesa la mezclo con un poco de yogur porque queda más suave y cremosa.
– Estos pimientos están igual de deliciosos si los tomas fríos (si la temporada lo permite) o a temperatura ambiente.

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