Piquillos rellenos de espárragos

Piquillos rellenos de espárragos

Un entrante o plato de acompañamiento, sencillo y fácil, pero muy vistoso y rico. El pimiento de piquillo es uno de los frutos más codiciados de la huerta Navarra y se distingue de otras variedades de pimientos por su característica forma (triangular), tamaño (entre 4 y 6cm), su sabor, su calidad (son de carne fina), y su  color rojo intenso.

Gracias a su versatilidad, admite multitud de preparaciones, tanto frías y en crudo, como calientes y cocinado, como por ejemplo: a la cazuela, salteados, fritos, en tortilla…pero, sobre todo rellenos, de carnes, pescados u otros ingredientes, como es el caso de la receta que, a continuación veréis. He querido hacer un relleno muy simple, original y rápido, pero muy apetitoso, que combine perfectamente con platos principales de carne,  pescado, pasta, arroz…

Si no los has probado nunca así, te invito a que los hagas y veas que, para comer rico y bien, no hace falta estar muchas horas en la cocina 😀

Un consejo: Dado que los pimientos del piquillo es el ingrediente principal de esta receta, procura que éstos sean de una marca de calidad, que sea de tu confianza.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 5 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,75

Índices de salud

Rico en:vitaminas, hidr.de carbono y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, solo necesitas

Cuchillo cebollero
Tabla de cortar

Piquillos rellenos de espárragos, ingredientes para 2/3 personas

6-9 pimientos del piquillo
12-15 espárragos blancos
2-3 cuch. soperas de alcaparras
Salsa mayonesa o salsa rosa (al gusto)
1 pizca de pimienta negra molida

Piquillos rellenos de espárragos, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

  1. Escurre los espárragos, los pimientos del piquillo y las alcaparras (incluso seca con papel absorbente). 
  2. Corta los espárragos en 3-4 trozos cada uno y rellena con ellos los pimientos. Añade también unas cuantas alcaparras y un poco de salsa mayonesa (o salsa rosa).
  3. Coloca en una fuente o plato y sirve, con un poco más de salsa por encima y espolvoreado de pimienta.

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